Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор. Подходят хек, треска, судак и другие сорта рыбы – как свежей, так и замороженной. Очень хорошо готовить рыбные котлеты из минтая или тилапии. Также можно смешивать фарш из разной рыбы.
Независимо от добавления хлеба в фарш, я добавляю также немного отварного риса. Рыба с рисом – очень правильно, здоровое сочетание, плюс это придает котлетам из рыбного фарша особую мягкость и нежность.
Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их нужно будет удалить перед измельчением, кожу можно сохранить в целости (при условии удаления чешуи и плавников, естественно).
Рыбные котлеты можно подавать теплыми или холодными, а отварной молодой картофель или картофельное пюре – хороший гарнир к ним, немного майонеза или томатного соуса – приятное дополнение.
Ингредиенты:
- 700–800 г рыбного филе;
- 1/3 стакана риса;
- 1 яйцо;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1/4 стакана воды;
- пучок свежего зеленого лука (3–4 стебля);
- маленький пучок свежего укропа;
- 3–4 ст. ложки муки или панировочных сухарей;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло для жарки.
Приготовление:
Приготовьте ингредиенты: я использовала филе рыбы тилапии, но подойдет и другая рыба – на ваш выбор. Удалите кости из промытого и просушенного салфетками рыбного филе. Если используете филе горбуши, форели или других лососевых – удалите также рыбную кожу.
Доведите до кипения кастрюлю с водой, посолите по вкусу, всыпьте рис и варите до готовности (около 25 минут); приготовленный рис вылейте на дуршлаг и дайте ему остыть.
Измельчите рыбное филе в кухонном комбайне или мясорубке, переложите фарш в большую миску.
Добавьте к фаршу одно яйцо.
Приправьте солью и молотым черным перцем на свой вкус.
Замочите пару небольших ломтиков белого черствого хлеба в воде, отожмите воду и добавьте в миску.
Добавьте мелко нарезанный укроп (без толстых стеблей).
Сюда же положите мелко нарезанный зеленый лук.
И, наконец, добавьте отварной рис, который вы приготовили и остудили ранее.
Все тщательно перемешайте руками или ложкой, немного взбивая фарш.
Разогрейте сковороду с 2–3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне.
Сформируйте овальные немного плоские котлеты (время от времени смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним).
Используйте на каждую котлету примерно 1 полновесную столовую ложку фарша.
Затем обваляйте каждую котлетку в муке или панировочных сухарях, после чего отправьте ее на разогретую сковородку.
Обжаривайте рыбные котлеты с одной стороны около 5–8 минут – до образования золотистой румяной корочки.
Затем переверните вилкой на другую сторону и готовьте еще 4–6 минут. Добавьте немного масла при необходимости.
Переложите приготовленные котлеты на тарелку – блюдо готово!
Подавайте рыбные котлеты теплыми или холодными с гарниром на ваш выбор, к ним подойдет картошка, рис, гречка.
Также можно подавать их как самостоятельное блюдо, добавив соус – томатный, либо майонез, либо сметану.
Приятного аппетита!
Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.