В этом блюде, как два в одном, сочетаются первое и второе. Заменив одни ингредиенты другими, можно это блюдо подогнать для себя, тем самым разнообразив своё меню. Обалденно вкусное блюдо.
Ингредиенты: мясо (телятина), лук репчатый, голяшки ягнёнка, рис (горсточка), который можно заменить на мелкий булгур, горох-нут, алыча, молодая свежая картошка, шафран.
Когда обед готов, добавляют мяту (только не перечную).
Мясо берем по себе (баранина, говядина, телятина). Обратите внимание - я всегда беру 500 г мяса и 150-200 г очищенного лука для фарша, потому что меньше 500 г мяса Вы же не будете прокручивать.
Прокручиваете мясо с луком, солите, добавляете используемые Вами приправы и рис (булгур) 30-40 г.
Формируете круглые шарики-кюфтя, в каждый мясной шарик, проткнув пальцем, засовываете сушенную мелкую алычу. Потом снова округляете. Сформировав шарики, положите на 1 час в холодильник, чтобы они окрепли и не раскрывались при варке.
Отдельно отвариваете горох-нут.
Затем берете кастрюлю, наполовину наполняете водой и бросаете туда бараньи голяшки и 1 головку лука. Отвариваете, процеживаете бульон, отделяете мясо от костей, бросаете в этот бульон кюфтяшки (тефтели) и горох-нут, минут через 30 добавляете картошку (сейчас время молодой) и мясо варенное, лепесточки шафрана ( нет шафрана- добавьте куркуму), зеленую алычу.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook и одноимённом Telegram-канале!
Автор рецепта - Егана Кашкай