Сезон окрошки я открываю уже в апреле, а то и раньше (ну уж очень люблю я "окрошничать"). Но так уж мы устроены - даже самая любимая еда начинает надоедать, и через пару месяцев уже хочется чего нибудь не менее освежающего, но нового, оригинального. Тогда я чередую окрошку с таратором.
Привет! С вами Юля - автор канала "Репчатый Лук". И сегодня я делюсь рецептом прекрасного болгарского супа, который готовится еще быстрее и проще окрошки, но освежает и тонизирует ничуть не хуже. Если вам понравится эта статья, пожалуйста, отметьте её лайком👍
(Кстати, видео с моей подборкой холодных супов я так же вставила в эту статью. Думаю, оно тоже будет кстати - там и окрошка и холодный борщ)
Пошаговый рецепт таратора:
(если потребуется точное количество ингредиентов - оставила в конце статьи)
1. Мелко нарезать пучок зелени
2. Зубчики чеснока придавить плоской стороной ножа, а затем порубить как можно мельче.
3. Огурец нарезать кубиком
4. Грецкие орехи так же измельчить с помощью ножа
5. Соединить все ингредиенты, добавить соль и молотый черный перец по вкусу и залить кефиром (можно приготовить на кислом молоке или несладком йогурте. Я чаще всего готовлю как раз на йогурте, получается нежно).
6. Я еще добавляю немного оливкового масла холодного отжима для вкуса и цвета (но это необязательный шаг).
Суп особенно хорош, когда настоится. Идеально приготовить его с вечера, а употребить в жаркий полдень.
Список ингредиентов:
- 1 крупный огурец
- 1 стакан грецких орехов
- 3 зубчика молодого чеснока
- крупный пучок молодого укропа
- кефир, кислое молоко или йогурт 800 мл
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
Я никогда не была именно в Болгарии, но зато могу сказать из собственного опыта, что мне часто встречались региональные вариации таратора на Балканах и в Турции (с лимоном, с мятой, с зеленым салатом вместо огурцов). Все супы, что мне довелось отведать, были чудо как хороши! Надеюсь и вы приготовите таратор для разнообразия;)