Классическая чихиртма отличается полным отсутствием овощной гущи. В Грузии чаще всего используют только желтки яиц. Лимонный сок добавляется для того, чтобы не свернулись яйца. Вместо него можно использовать сок граната либо (в крайнем случае) уксус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Курица 1 штука
Кукурузная мука 3 столовые ложки
Куриное яйцо 5 штук
Лимонный сок 3 столовые ложки
Оливковое масло 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Приправы по вкусу
Молотый кориандр 2 чайные ложки
Молотая корица 2 чайные ложки
Мята 2 чайные ложки
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сварить концентрированный куриный бульон.
2. В две отдельные емкости отлить немного бульона и дать ему остыть до теплого состояния.
3. Одну часть загустить мукой.
4. Взбить яйца.
5. Во вторую часть бульона добавить лимонный сок, взбитый с оливковым маслом, и яйца. При этом бульона по объему должно быть чуть больше половины по сравнению с яйцами.
6. Сначала ввести в кастрюлю смесь бульона и муки, затем смесь с яйцами.
7. Приправить солью и перцем.
8. Готовая чихиртма заправляется кориандром, корицей, и мятой.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru