Элитной кухней меня особо не удивить. По роду деятельности в разных пресс-турах приходилось и устрицами ужинать под рассказы сомелье об урожаях вин, и молекулярную кухню пробовать, и бывать в нескольких ресторанах, отмеченных звёздами Мишлен (это международный рейтинг и показатель качества). И за 15 лет путешествий по России я прекрасно поняла, что от небольших кафе в регионах не стоит многого требовать. Вкусно? Не отравили? И прекрасно.
Но бывают места, которые рвут абсолютно все шаблоны и куда хочется возвращаться снова. Ради еды, да. В этой статье собрано 6 таких мест, где трудятся по-настоящему талантливые повара, и 6 блюд, которые мне особенно запомнились.
Хрустящие баклажаны из Волосово
Ещё одно открытие и откровение из Тверской области. Вообще, усадьба Волосово знаменита тем, что руины (без преувеличения) дворца 19-го века купил финансист и бизнесмен из Москвы, восстановил всё за свои деньги и теперь живет там со своей семьей. А в некоторые залы усадьбы пускает туристов на экскурсии.
И мало кто знает, что на территории есть ещё и трактир. Там камин со шкурой огромного медведя и довольно неплохая кухня. Настолько, что мы даже подумали, что владелец усадьбы пригласил заграничного шеф-повара. Может, оно так и есть, а может, поваром работает кто-то из местных.
Никогда бы не подумала, что баклажаны могут быть настолько вкусными. Хрустящая и совершенно нежирная корочка, соус с очень богатой палитрой вкусов в азиатском стиле. Как раз тот случай, когда ради баклажанов я готова проехать сотню с лишним километров от дома :)
Адрес: деревня Волосово, Зубцовский район, Тверская область.
Буррата из Зеленоградска
Кафе "Телеграф" мне советовали все, кому я говорила, что собираюсь в Зеленоградск. Поэтому не зайти сюда было просто невозможно. В принципе, всё, что мы заказывали, было довольно вкусно, а само кафе оставило очень приятное впечатление. Но вот буррата смогла удивить.
Во-первых, необычная подача соуса - в запечённом яблоке. А во-вторых, сам сыр невероятно нежный, сливочный. А уж разные сыры я ем практически каждый день.
Адрес: Курортный просп., 29, Зеленоградск.
Лапоть из Суздаля
Ещё одно блюдо, которое смогло удивить, совершенно неожиданно обнаружилось между Владимиром и Суздалем в кафе "Печки-лавочки". Тут в тесте запекли мясо с овощами и сухофруктами в настоящей дровяной печи. Необычное блюдо надо заказывать заранее.
Адрес: гостиничный комплекс "Печки-Лавочки", деревня Борисовское, Владимирская область.
Мороженое с гречкой из Костромы
То, что с выбором места мы не прогадали, стало понятно ещё когда на вечер не нашлось свободных столиков. Пришлось возвращаться на следующий день на обед. Да и на Яндекс.Картах место имеет бескомпромиссный рейтинг "5" и кучу восторженных отзывов.
Вся кухня очень достойная. Но мороженое из гречки с гречневым попкорном смогло меня удивить. И ведь действительно, отчетливо чувствуется знакомый с детства вкус.
Правда, попробовала я его лет 5 назад, и сейчас в меню гречневого мороженого уже нет. Зато есть мороженое с перцем, мороженое из сосновых шишек и мороженое с горгонзолой. Похоже, придётся вернуться в Кострому, чтобы всё это попробовать.
Адрес: кафе "Дорогая, буду поздно", улица Нижняя Дебря, д. 2/15, г. Кострома.
Оладьи из Степурино
Казалось бы, очень сложно удивить банальными оладьями, но в "Усадьбе купца Баева" в Тверской области смогли. Я не знаю, как и что они сделали, но оладьи на завтрак были очень воздушными и таяли во рту. А ещё показалось, что в них добавили немного творога, но это не точно.
Уютная подача оладий, чай в чайнике "как у бабушки" и очень домашняя атмосфера самого отеля, обустроенного в старинной усадьбе, создают потрясающее настроение.
Кроме оладий тут ещё отлично готовят дичь и блюда из продуктов с собственной фермы. Так что если направляетесь в Старицу (а она того стоит), то можно смело сюда заезжать на обед или ужин.
Или чтобы переночевать в отеле - там уютно и спокойно. Это даже немного диссонирует с окружающей действительностью в виде полузаброшенной церкви, покосившихся деревенских изб и разбитой дороги.
Адрес: Центральная ул., 15, д. Степурино, Тверская область.
Меренга из Покрова
Чего особенного можно ожидать от небольшого кафе на обочине трассы M7? Вот и я очень скептически отнеслась к предложению знакомого пообедать в кафе "Покровский мельник" в Покрове. Но друг был очень настойчив и рассказал, что каждый раз сюда заезжает. И что я тоже захочу вернуться.
Знакомьтесь, его величество - фисташковый рулет. Нежнейшая меренга с малиновой начинкой и свежим кремом. Совершенно несладкое блюдо с потрясающим разнообразием вкусов.
В этом же кафе совершенно неожиданно подают запечённый камамбер с брусничным соусом, который тоже стоит внимания.
Адрес: ул. Ленина, 119, г. Покров, Владимирская область.
Очень здорово, что даже в провинциальных городах и небольших сёлах начинают появляться приятные места, в которые хочется возвращаться. Возможно, именно они смогут стать драйвером для развития локального туризма. Хотелось бы в это верить.