Салат из запеченных овощей. Эскаливада - блюдо каталонской кухни из баклажанов и сладкого перца (обязательно) и лука с помидорами (по выбору). Название происходит от каталонского eskalivan, что означает "жарить на углях". По существу, это остуженные овощи-гриль, которые подают с чесноком, винным уксусом и оливковым маслом в качестве гарнира к любому блюду, или как холодную закуску. Готовится на гриле или в духовке, которая разогревается до 200 С.
Ингредиенты:
✅ Баклажан - 2 шт.
✅ Болгарский перец красного цвета - 1 шт.
✅ Репчатый лук - 1 головка
✅ Чеснок - 1 зубчик
✅ Оливковое масло - 2 ст. л.
✅ Винный уксус - 1 ч. л.
✅ Зелень кинзы
✅ Черный молотый перец
✅ Соль
Приготовление:
Овощи вымыть, обсушить. Баклажаны наколоть вилкой. Запекать в духовке 30-40 минут при 200 С. Положить в полиэтиленовый пакет, оставить минут на 15. Очистить от кожицы, остудить.Овощи нарезать полосками. В оливковое масло добавить уксус, черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и соль. Слегка взболтать, полить овощи. Поставить в холодильник, чтобы все овощи пропитались ароматом.
Каталонское ароматное овощное блюдо готово!
