Если я надумала сделать пирожки с капустой или картошкой, а может с зелёным луком и яйцом, то тесто обычно делаю простое, без использования яиц. Но обязательно добавляю сухую ламинарию и зёрна льна. Пирожки получаются очень вкусными. И я точно знаю, что эти добавки к тесту имеют значение. С ними вкуснее.
Ингредиенты:
- Мука - 600 г
- Вода - 370 г
- Дрожжи - 18 г прессованных или 6-7 г инстантных
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Сухая ламинария - 1 ст.л.
- Зёрна льна - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
Процесс:
1. Вода комнатной температуры или чуть теплее. Добавляем в воду дрожжи, соль и сахар, размешиваем.
2. Вливаем воду в муку, всыпаем ламинарию и зёрна льна, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.
3. В последнюю очередь вливаем масло и окончательно вымешиваем. Оставляем тесто в тёплом месте, накрыв его полотенцем, на 1 час. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
Можно замесить тесто в хлебопечке или в миксере (насадка крюк). На это уйдёт ещё меньше времени.
Начинку готовим заранее. Сегодня у меня тушёная капуста. Каждая хозяйка делает её по своему рецепту, ничего хитрого здесь нет.
- Я режу репчатый лук, морковь, нарезаю соломкой капусту. Сначала чуть-чуть припускаю в растительном масле лук и морковь, потом добавляю к ним капусту, тушу, помешивая, пока капуста не даст сок. Потом добавляю томат или томатный сок, соль, сахар перец и довожу капусту до готовности. В конце можно добавить мелко нарезанный чеснок. Подробнее можно прочесть ЗДЕСЬ, только в данном случае тыкву я не использовала.
4. Тесто подошло. Разделываем его на колобки нужного размера, скалкой или просто руками раскатываем пласт, кладём начинку и защипываем пирожок. Начинки я кладу много, так вкуснее.
Если выпекаете пирожки в духовке, то нужно положить их на смазанный маслом противень, дать расстояться минут 15-20 и выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке 25-30 минут.
Я же пирожки жарила в растительном масле. Очень вкусно получилось))
Совершенно простой рецепт, но добавка ламинарии и льна в тесто делает вкус пирожков особенным! Попробуйте. Рекомендую.