Летом я редко готовлю наваристые мясные супы. Вся семья предпочитает в это время года лёгкие овощные супчики. Хочу сегодня с вами поделиться рецептом постных щей с красной фасолью.
Ингредиенты:
- Красная фасоль — примерно 1/2 стакана
- Картофель — 3-4 шт.
- Капуста квашеная
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидор свежий — 1 шт. Можно заменить на пару ложек томатной пасты.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Растительное масло для жарки без запаха
- Соль, перец — по вкусу
- Сушёные или свежие травы. Я использую специю «Аджика адыгейская». Когда её нет, добавляю обычный укроп и петрушку.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
Если что, размер моей кастрюлю — 3 л.
Кстати, капусту для щей в последнее время я квашу самостоятельно — здесь рецепт.
1. Красную фасоль промываю, заливаю водой и сразу ставлю на огонь. Варю примерно 1,5-2 часа, пока она не станет мягкой.
2. Как только фасоль приготовится, я сливаю с неё оставшуюся воду и заливаю свежей. Довожу до кипения.
3. Готовлю зажарку:
- Морковь тру на мелкой тёрке и отправляю на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарю 2 минуты.
- Выкладываю на сковороду лук, порезанный кубиками. Засекаю ещё 3 минуты.
- Добавляю в зажарку порезанный кубиками помидор и крупно порезанный болгарский перец. Томлю овощи на среднем огне ещё 3-4 минуты и снимаю с плиты.
4. К фасоли отправляю картофель, варю 10 минут.
5. Добавляю квашеную капусту и варю ещё 5 минут. Обычно я никогда не промываю капусту и даже добавляю немного рассола в бульон. Так, на мой взгляд, намного вкуснее.
6. Выкладываю в суп зажарку, соль, лавровый лист, перец горошком, сушёные травы и другие специи по желанию. Довожу суп до кипения и снимаю кастрюлю с огня.
Обязательно даю щам немного настояться!
Получается лёгкий, овощной, и очень вкусный супчик! Летом, если есть возможность, можно добавить в него ещё и свежий щавель и/или крапиву в конце (вместе со специями).
Спасибо, что дочитали до конца! Если статья понравилась, пожалуйста, поставьте лайк. Подписывайтесь, чтобы не пропустить другие статьи и видео.
#ксюша-печенюша #постные рецепты кп #супы без мяса кп #щи