Давно надо понять, «дешевле» — не синоним «хуже» или «некачественнее». Импортные яблоки всегда дороже местных, но местные — полезнее. А многие сыры с ЗМЖ по вкусовым качествам не уступают тем, что на молочной основе, потому что молочный белок в растительных сырах сохраняют, там только жир заменяется и все.
Основные составляющие цены
Из чего складывается цена? Из стоимости сырья, производства, транспортных услуг. Цены, не покрывающей эти составляющие, не может быть. А вот выше накручивать можно до бесконечности: бренд, реклама, финансовые возможности целевых покупателей.
Если два вида продукции сделаны по сходной рецептуре, то стоимость будет зависеть от стоимости сырья. Пальмовое масло дешевле, чем сливочное, значит, продукт со сливочным маслом будет дороже.
Но в России разница в цене на подобные продукты значительно выше разницы на сырье.
К пальме относятся прохладно, значит, можно сыграть на этом. Реклама, пиар своей продукции и «черный» пиар продукции конкурентов — это все закладывается в стоимость продукта. По сути, покупая сливочное масло вместо, допустим, растительного спреда, мы платим за то, чтобы продвигали именно сливочное масло.
Почему пальма дешевле?
- Чтобы получить 1млн тонн пальмы, надо 2500 квадратных километров земли;
- для получения такого же количество соевого масла надо 25000 кв.км земли, то есть в 10 раз больше;
- для получения такого же количества молочного жира понадобится еще больше земли (на содержание коров).
Цена и качество не взаимосвязаны!
Пищеварение, растительные и молочные жиры
Стереотип: почти все растительные масла жидкие, необходимости в таянии жидкого нет. Пальмовое масло твердое, плавится оно при 40 градусах Цельсия, поэтому желудок его не сможет переварить, ведь температура тела 36,6 градусов.
Можно сразу успокоить, температура плавления пальмового масла от 26 градусов. Так что в руках оно начнет таять.
На самом деле, это ирония. Какое отношение температура плавления продукта питания имеет к перевариванию? При комнатной температуре не плавится сало, мясо и большинство твердых продуктов питания. Да и сливочное масло не потечет, как подсолнечное. И все эти продукты перевариваются!
Переваривание — это не таяние, это расщепление. Происходит оно под действием определенных ферментов и идет непрерывно, начиная от пережевывания пищи во рту до ферментации в кишечнике.
Если поджелудочная железа здорова, то переварится все, что способно перевариться. Непереваренное просто выйдет с каловыми массами.
Забудьте голодные 90-е! Думайте о здоровье
В 90-е полки наших магазинов опустели. Советских и позже российских продуктов не стало совсем. Выручали огороды и… продукты с заменителями молочных жиров на основе растительных масел. В Россию хлынули зарубежные спреды. В них и содержались заменители молочных жиров с фракциями из пальмового масла в том числе.
Пальмовое масло прочно связали с голодным периодом.
Люди стали покупать спреды, заменяя ими привычное сливочное масло. Появившееся позднее отечественное и импортное сливочное масло по цене было значительно дороже спредов.
Затем в цене подскочил импорт. Российские производители, желая получить прибыли и не имея на это отечественного сырья, стали выдавать продукцию из растительного сырья за сливочное масло. Нашумевших разоблачений было много.
ЗМЖ прочно связали с фальсификатом.
Что бы ни говорили, жить в России становится лучше, и голода уже нет. И люди вернулись к сливочному маслу, хотя стоимость его все-таки высока.
Сейчас фальсификации молочных продуктов растительными жирами практически не происходит. Нет смысла. Но россияне к ЗМЖ относятся настороженно и предпочитают продукты с молочными жирами.
Доказано, большое количество животных жиров в рационе способствует возрастанию рисков сердечно-сосудистых заболеваний, возникновению атеросклероза, сахарного диабета, гипертонии, росту инфарктов и инсультов.
Проект «Северная Карелия», реализованный в Финляндии
У нашего ближайшего соседа – Финляндии сливочное масло столетиями было традиционным продуктом, пока ученые не забили тревогу связав потребление и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Умирали сильные мужчины-лесорубы 35-45 лет из-за инфарктов и инсультов, которые были связаны с отложениями холестерина.
Тогда правительство запустило национальный проект по оздоровлению нации «Северная Карелия», в рамках которого на государственном уровне меняли традиции питания. Одним из пунктов программы был переход со сливочного масла на его растительные аналоги – спреды. В итоге за 20 лет общая смертность в стране снизилась в 8 раз. Кстати, Финляндия была первой страной, где в супермаркетах реализовали «зеленые отделы» с растительной молочкой.
Что здесь можно сказать? Мы дали информацию. Право делать выводы и принимать решения остается за читателем.
Подписывайтесь на канал!