Пирог «Ноктюрн», которым в фильме «Самая Обаятельная и Привлекательная» Надя Клюева угощала своих коллег, помнят все.
Эпизод смешной и разошелся на фразы: «Был повод — испекла!» и «Что-то вы печете все, девочки, печете, лучше бы уж капусту квасили!».
Кстати, Володя Смирнов, ради которого, собственного говоря, и пеклись все десерты, пирог так и не попробовал, ведь буквально из-под носа у него последний кусок стащил Леха Пряхин.
Каким же должен быть этот пирог — никто не знает. Ну может, сама Ирина Муравьева?
Интернет изобилует рецептами творожного пирога с мандаринами под названием Ноктюрн и с отсылкой к фильму. Правда, пирог, фигурирующий в кадре, на мой взгляд, не похож на пирог с мандаринами.
А у меня есть книга Андрея Макаревича «Наше Вкусное Кино» и там как раз есть разворот с рецептом. В интерпретации Андрея этот пирог — по сути сметанник с яблоками.
Я решила, что Андрей Макаревич, поближе к киноиндустрии, и его рецепт «более правильный».
Так что сегодня у нас музыкально-киношный десерт!
Очень простой пирог, незамысловатый, но вкусный и отсылает в детство с маминым сметанником и ароматом яблок.
Сделаем? Поехали!!
Нам потребуется:
на форму 18 — 20 см:
- Яйцо (крупное) — 2 шт.
- Мука пшеничная — 250 г. + 30 г.
- Сахар — 200 г. + 20 г.
- Сметана — 175 г.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Яблоки (средние) — 3 шт.
- Масло сливочное — 20 г.
- Корица — 0,5 ч.л.
Пирог делается очень быстро и просто, но важно чтобы яйца и сметана были комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 2 — 3 часа, чтобы они успели согреться.
Процесс приготовления:
- Для начала сделаем масляно-мучную крошку (штрейзель). Для этого перетрите руками холодное сливочное масло (20 г.), порезанное на кубики, сахар (20 г.), муку (30 г.) и корицу (0,5 ч.л.). Из полученной массы сформируйте небольшую колбаску и отправьте ее в морозильник, чтобы она затвердела и мы смогли натереть ее на терке.
- Форму для выпечки хорошо смажьте маслом и присыпьте мукой или сухарями. Я и дно и бока разъемной формы простелила бумагой для выпечки.
- Муку (250 г.) просейте с разрыхлителем (0,5 ч.л.).
- Яйца (2 шт.) взбейте на высокой скорости с сахаром (200 г.) до посветления и увеличения в объеме. Добавьте сметану (175 г.) и перемешайте миксером на низкой скорости.
- Затем добавьте муку с разрыхлителем и опять перемешайте на низкой скорости до объединения.
- Переложите тесто в подготовленную форму.
- Яблоки (3 шт.) очистите и порежьте на тонкие дольки. Уложите яблоки поверх теста красиво веером и присыпьте чуть сахаром
- Достаньте замороженный штрейзель, натрите его на мелкой терке и присыпьте пирог полученной крошкой.
- Выпекайте в заранее разогретой до 175С (режим «Верх-низ») духовке 40 — 55 минут. Готовность проверьте шпажкой или зубочисткой. Если шпажка (зубочистка), вставленная в центр пирога, выходит чистой или с крошками, значит пирог готов.
- Достаньте пирог из духовки, дайте ему чуть остыть и освободите из формы. Остудите пирог на решетке.
- Подавайте охлажденным.
- Для того чтобы пирог выглядел более аппетитным, можно покрыть его после остывания тонким слоем нейтральной глазури (рецепт — здесь) и присыпать сахарной пудрой.
🎁Я ПРИГОТОВИЛА ДЛЯ ВАС ПОДАРОК🎁
Это пошаговый урок, на котором мы сделаем два просто замечательных торта медовик со вкусом из детства. Обязательно сохраните себе эти рецепты и попробуйте, Вам понравится!))
https://lp.pastry-school.online/honeycake-start-trafic/