Лук – уникальный овощ, который люди употребляют в разном виде круглый год. Кроме того, практически ни одно блюдо не обходится без его присутствия.
Откуда родом эта культура
Учёные считают, что лук окультурили примерно четыре – пять тысяч лет назад, и родом он из Азии.
Изображение луковиц находили в египетских пирамидах. А древние римляне добавляли много лука в пищу, чтобы быть энергичными и сильными.
Особое развитие эта культура получила в Испании. Здесь занимались выведением сортов не только с высокой урожайностью и крупных размеров, но и добивались менее острого вкуса этого овоща.
В природе встречаются более 800 видов лука, но съедобными из них являются всего около десяти. Самые популярные: лук репчатый, батун, порей, душистый, шнитт, черемша.
Особенности лука
В состав овоща входят ценные витамины: А, С, Е группы В (В1, В2, В9), РР и микроэлементы (больше всего железа, цинка, калия, марганца, фосфора).
Благодаря этим компонентам, лук является сильным антиоксидантом, обеспечивает нормальный обмен веществ, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Максимально богат витаминно-минеральными составляющими сырой лук, поэтому именно в таком виде он особенно полезен.
В луке много фитонцидов – веществ, которые ингибируют действие бактерий, являясь природными антибиотиками.
Специалисты рекомендуют съедать примерно 150 - 200г лука в сутки.
Но иногда у людей появляется потребность в гораздо большем его количестве. Это связано с наличием определённых нарушений в организме, которые человек интуитивно пытается восполнить.
Чем вызвано желание есть лук регулярно
- Дефицитом витамина С, которого в овоще столько, как и в цитрусовых.
- Недостатком железа в крови, чтобы узнать это точно – надо сделать соответствующий анализ.
- Нехваткой селена, который необходим для нормального функционирования щитовидной и поджелудочной желез.
- Дефицитом витаминов группы В, которые поддерживают в норме обменные процессы организма. Внешне это может проявляться в ухудшении состояния волос, ногтей и кожи.
- При ограниченном содержании калия, что провоцирует повышенную утомляемость, судороги, иногда запоры.
- При наличии вирусных инфекций, особенно на начальных этапах развития болезни.
Таким образом, если человек может съесть сразу луковицу (среднего размера), - то это уже сигнал, что организму требуются дополнительные витаминно-минеральные резервы.
Влияние лука на состояние органов
Сердце. Укрепляет сердечную мышцу и улучшает процесс кроветворения. Способствует рассасыванию холестериновых бляшек, что служит профилактикой инфаркта и инсульта.
Головной мозг. За счёт омоложения и восстановления отделов мозга, происходит задержка процесса старения.
Кроме того, лук обладает успокаивающим снотворным действием, что помогает при бессоннице.
Печень. Снимает болевые ощущения, при сочетании лука с сахаром и водой, способствует выводу токсинов.
Иммунитет. Стимулирует защитные свойства организма.
Несмотря на неоспоримую пользу лука (как репчатого, так и зелёного) некоторым людям необходимо ограничивать его употребление.
Противопоказания:
- - у больных астмой может усилить состояние удушья;
- - при наличии проблем с ЖКТ;
- - если имеются такие заболевания, как гастрит, колит и язва;
- - при аллергии, лук может вызвать обострение;
- - злоупотребление луком способствует повышению давления и развития тахикардии.
Как устранить резкий запах лука
В составе данного овоща есть соединения серы, испарения которой и вызывают специфический запах и слёзы при его нарезке.
Поэтому нужно соблюдать некоторые правила:
- - луковицы хранить в холодильнике;
- - кожуру снимать аккуратно, чтобы не повредить плод;
- - перед тем, как резать лук – нож смочить холодной водой.
Для устранения запаха изо рта, можно выпить молока, пожевать немного укропа или петрушки, заесть орехами (грецким, миндальным и другими).
Вывод:
Для большинства людей лук является ценным, доступным круглый год, - продуктом. Главное соблюдать меру, и от него будет польза всему организму.