Сегодня я к вам опять с фруктовой заготовкой - на сей раз хочу поделиться рецептом, как вкусно приготовить конфитюр из черешни или вишни.
При таком способе консервирования фрукты хорошо сохраняют цвет, текстуру и вкус, а само желе является готовым соусом для многих блюд.
Пошаговый рецепт:
У меня было 1,5 кг спелой сочной черешни, из которой я удалила косточки и сейчас в миске 1,3 кг чистой мякоти черешни.
Отправляем ее в кастрюлю, где будем варить конфитюр, вливаем 1 ст.л. лимонного сока и по 100 г воды на каждый килограмм ягод - у меня в стакане 130 г и туда же добавляем цедру 1 лимона или как у меня, апельсина. Сахара берем ровно в два раза меньше, чем черешни - у меня 650 г.
Смешиваем сахар с пектином, которого в зависимости от желаемой густоты конфитюра потребуется от 15 до 25 г на каждый килограмм очищенных ягод. Для этого количества фруктов я взяла 30 г пектина, у меня яблочный. Высыпаем желирующий сахар в кастрюлю и аккуратно перемешиваем.
Отправляем будущий конфитюр на плиту и периодически помешивая, на среднем огне доводим массу до кипения.
Вместо цедры можно использовать такие специи как корицу, бутончик гвоздики, звездочку бадьяна или мускатный орех - они придадут конфитюру дополнительный вкус и аромат.
Чтобы получить более насыщенный сироп, вместо воды можно использовать фруктовый или ягодный сок, а в конце варки влить немного коньяка или фруктового ликера.
Как только смесь закипит, засекаем время и варим на средне-слабом огне 5 минут.
К этому времени уже должны быть подготовлены баночки - у меня пол литровые, которые я заранее простерилизовала, а крышки прокипятила. Разливаем горячий конфитюр по банкам и герметично закрываем - для этого можно использовать как винтовые крышки, так и под закатку.
Старайтесь и ягоды, и сироп равномерно распределить по банкам. Конфитюр жидкий, пока горячий, как только он остынет, станет гуще.
Из этого количества продуктов получается 3 пол литровые банки, а остаток я солью в миску и когда он остынет, покажу, что получилось. Вот так выглядит конфитюр на следующий день - у него очень красивый прозрачный насыщенно-рубиновый цвет, нежная желеобразная консистенция, на вкус кисло-сладкий не приторный, с чудесным ароматом апельсиновой цедры.
Друзья, если вам нравится черешня, но вы не знаете, что из нее приготовить, непременно воспользуйтесь этим рецептом - уверена, он станет одним из ваших любимых! Не даром говорят: зимой пригодится, что летом уродится! Готовьте во благо своей семьи и наслаждайтесь такой чудесной заготовкой.
Список ингредиентов:
- 1,5 кг черешни или вишни
- 1 ст.л. лимонного сока
- 100-130 мл воды
- Цедра 1 лимона или апельсина
- 650 г сахара
- 30 г пектина
Выход: 1,7 л
Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов