Какая у вас любимая горячая закуска? Предлагаем добавить к списку фаворитов открытый пирог из французской кухни — Quiche Lorraine.
Существует огромное количество начинок для лоренского пирога. Это может быть сыр, зелень, овощи, ветчина, курица, рыба и морепродукты. Мы, в Ecomilk, безумно любим рецепт киша с семгой, шпинатом и луком-пореем.
Советуем включить в меню на ближайшую неделю, особенно — если вы еще не пробовали. 😉
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 280 г
- Сливочное масло «РОМБ» соленое — 220 г
- Желток — 2 шт
- Молоко “Ecomilk” 3,2% — 2 ст.л.
- Соль
Для начинки:
- Семга — 200 г
- Лук-порей — 1 стебель
- Шпинат — 100 г
- Яйца — 2 шт
- Молоко “Ecomilk” 3,2% — 200 мл
- Соль
- Перец
- Сок лимона
Приготовление:
ШАГ 1/6
Начинаем с теста: в глубокую миску кладем муку, немного подтаявшее соленое сливочное масло, 2 желтка и 2 ст. л. молока.
Руками тщательно вымешиваем ингредиенты.
ШАГ 2/6
Предварительно ставим духовку разогреваться до 180 °C.
С помощью кисточки смазываем форму для запекания сливочным маслом, проходясь по дну и по стенкам.
Руками распределяем готовое тесто.
Формируем бортики высотой около 2 см. Чтобы они были аккуратными, отрезаем неровные края теста ножом.
Поверх утрамбованного теста кладем лист пергамента и высыпаем груз, чтобы тесто не поднялось и пропеклось равномерно. Можно использовать специальный груз для выпечки или заменить его фасолью/горохом.
Выпекаем 20-30 мин при 180 °C.
ШАГ 3/6
Промываем лук-порей и нарезаем белую часть на тонкие кольца.
Кладем на сковороду вместе с кусочком сливочного масла, спустя пару минут добавляем листья шпината. Солим и перчим.
ШАГ 4/6
С помощью вилки или венчика взбиваем 2 яйца с оставшимся молоком, солью и перцем.
ШАГ 5/6
Выкладываем на дно готового коржа кусочки семги.
Сверху распределяем обжаренный шпинат и лук-порей. Можно добавить пару ломтиков лимона по вкусу.
Заливаем яично-молочной смесью.
ШАГ 6/6
Ставим форму в разогретую до 180°C духовку на 20-30 мин. Вынимаем, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем черным перцем.
Подаем киш к столу, когда он слегка остынет и начинка стабилизируется. Приятного аппетита!