Игорь Гришечкин возглавляет кухню петербургских ресторанов COCOCOUTURE, COCOCO Bistro и BIO MY BIO, и делает это безупречно. Я попытался представить себе гастрономическую жизнь Гришечкина вне работы, а потом решил голову не ломать и спросил у Игоря – как выглядит его идеальный завтрак. Вот ответ.
«Мой идеальный завтрак – это три абсолютно разных блюда. Во-первых, я люблю сытные завтраки. Во-вторых, хочется разнообразия. В-третьих, хорошо бы чтобы он был полезным.
Первое - это классическая глазунья, жареная на большом количестве сливочного масла. В разогретую сковородку положите большой кубик сливочного масла. Растительного добавлять не надо, чтобы сливочное не горело, а плавилось – готовьте глазунью на тихом огне. Кидайте в сковородку яйца и медленно жарьте. На отдельной сковородке я люблю жарить тоненькие свиные колбаски, вроде купатов. Они суперсочные, ты их кусаешь, а они брызжут соком, очень люблю. И вот складывается блюдо: пару таких колбасок, свежий порезанный помидор с оливковым маслом, глазунья и какой-нибудь салат микс. Можно просто рукколу, сбрызнутую лимонным соком.
Второе – ужасно вредная вещь, конечно, но я эту еду иногда очень люблю. Это просто поджаренный тостовый хлеб, нужно, чтобы он был необыкновенно хрустящий, а на нем нутелла, банан и клубника. И всё это с кофе.
А третье – это оладьи из рисовой муки, на которой я стараюсь готовить, обходя стороной пшеничную. Я такие даже ввел в меню BIO. Суперпышные и простые. Нужно разбить два яйца, положить желтки в миску, добавить рисовой муки, кокосового молока и чуть-чуть разрыхлителя. Затем отправить туда взбитые белки двух яиц. Пропорции на глаз, просто добавляйте к яйцам все остальные ингредиенты до тех пор, пока не добьетесь консистенции густой сметаны. Испеките оладушки – получатся очень воздушными, и подавайте их со сметаной и вишнёвым вареньем».
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.