Сложностей с холодными блюдами меньше, но, почему-то, не у всех они удаются. А ведь эти блюда очень вкусны и полезны. Попробую подробно рассказать о приготовлении. А готовить мы будем вторым способом - из заранее сваренной свеклы. Так гораздо проще, выгоднее (можно заготовить свеклу впрок - вареная хорошо хранится в холодильнике).
Свеклу заранее сварите. Я учила в самом начале. Она должна быть уже совершенно холодна и очищена. Не пренебрегайте этим моментом. Не берите свеклу маринованную в банке. Там очень много уксуса, и нарезка там отвратительная. Это закуска. А мы будем борщ готовить.
Огурцы берите с минимальным количеством семян. Смотрите сами, может придется удалять семена, или даже чистить кожицу, если огурцы старые.
У редиса не снимайте кожуру.
Яйца сварите заранее - пусть тоже остынут. Вообще, все продукты должны быть холодными. Это обязательное условие!
Укроп берите по желанию, по вкусу.
Лук зеленый тоже промойте. Обратите внимание на закладку - его идет много.
Не думайте про мясо. Хотя, никто не запрещает добавить в борщ холодное отварное мясо. На худой конец ветчину или колбасу. А лучше всё оставить как есть. А подать борщ с мясными пирожками. Или с картофельно-мясной запеканкой. Мне нравится просто с чесночной булочкой.
Жидкость. Это в свекольник мы бы взяли квас, в борщ идет простая вода. Или охлажденная кипяченая, или из-под фильтра.
Вот с воды мы и начнем. Приготовьте ее заранее.
Больше фото в галерее, листайте по стрелке
Раскладка на 1 литр супа. Все овощи уже готовы очищены, свекла сварена. Вес нетто.
(Я готовила 2 литра - 4 больших порции. Умножаем все вдвое)
Вода 800
Свёкла 160 гр
Редис 40 гр
Лук зеленый 50 гр
Укроп - по желанию
Огурцы 100 гр
Яйца 2 шт (80 гр)
Сахар 10 гр
Уксус 6% 8 гр
Соль
Горчица готовая - по вкусу
Налейте воду (отмерьте ровно) в кастрюлю. Налейте в неё уксус строго по норме, положите сахар. Соли примерно столько же, сколько и сахара.
Измельчите в ступке грубые и толстые стебли укропа, соединив их с небольшим количеством соли. Добавьте туда же немного горчицы. Положите эту смесь в воду. Все размешайте. Пусть растворятся все кристаллы.
Нашинкуйте соломкой (размером в спичку) все овощи. Я использую комбайн. Насадка "Жульен". Это такой вид нарезки. Именно его применяют при приготовлении блюда "Жульен".
Крупная тёрка - плохой вариант, но допустимый.
Теперь весь овощной набор добавляем в кастрюлю с раствором. Размешиваем. Пусть постоит. Потом пробуем. Снова добавляем то, чего не хватает. Скорее всего, соли или сахару. Уксуса обычно в самый раз.
Несколько раз так проделайте. Вкус уравновесится. Можно подавать. Правильно приготовленный борщ не оставит никого равнодушными.
Попробуйте. Это очень вкусно. Не только в жару. Некоторые и зимой меня просили приготовить.
Оглавление. Как найти блюдо по разделам на моём канале.
Я не могу часто готовить уроки, но буду появляться. На моем канале уже достаточно уроков, чтобы учиться. Готовьте с желанием!