Как правильно выбрать красную икру

Красная икра продается в стеклянных, жестяных банках или на развес на рыбном рынке. Главное правило, которого надо придерживаться, это покупать икру только в заводской расфасовке. Не стоит покупать продукт, если он стоит слишком дешево для деликатесного товара.

На что надо обратить внимание, выбирая красную икру

• На маркировку, которая обозначена на крышке банки и содержит информацию о дате выпуска продукта, срока его годности и наименовании производителя. В больших супермаркетах практикуют ставить на крышку штамп магазина, который только подтверждает, что продукт расфасован не в заводских условиях, а значит, может быть фальшивым или с просроченным сроком годности.
• Каждая банка должна быть с этикеткой, на которой указан сорт икры, ее производитель и срок реализации продукта.
• Жестяную банку рекомендуется встряхнуть, Бульканье, доносящееся из банки, говорит о том, что в банке есть вода.
• Выбирайте красную икру без консервантов, хотя в некоторых случаях их присутствие ограничено только двумя видами.
• Не покупайте икру, польстившись на ее низкую цену.
• На маркировке качественной икры всегда указано, что для засола использовалось не более 5% соли от веса продукта.

Развесная икра

При покупке развесной икры можно столкнуться с непредсказуемыми факторами:

• икринки не рассыпаются, а представляют собой плотно слипнувшийся бесформенный комок;
• лучшими условиями для хранения икры является температура -4С, -6С, что не всегда может обеспечивать холодильное оборудование открытых прилавков на рыбном рынке;
• если икряная масса неподвижна, значит, икра пересохла.

Виды красной икры

Икра разных пород лососевых рыб отличается размером икринок, цветом и ценой. На рыбном рынке вам могут продать микс из разных сортов икры.

• Горбуша. Икра этой рыбы считается классикой. Она имеет нейтральный вкус, средний размер икринок, окрашенных в яркий оранжевый цвет. По своим вкусовым качествам икра горбуши уступает место только икре из кижуча.
• Кетовая икра имеет достаточно крупные икринки, окрашенные в янтарный оранжевый цвет. В качественной кетовой икре каждая икринка должна иметь внутри зародыш будущего малька в виде темной точки.
• Нерка. Икра нерки мельче, чем икра горбуши. Эта икра менее востребована в России, так как промышленная добыча нерки не ведется в России.
• Форель. Икра этой рыбы наиболее доступна во все времена года, так как форель выращивают в искусственных водоемах. Икринки мелкие желтого цвета.