Есть несколько заготовок, которые нужно успеть приготовить пока травы для них не начали цвести. В эту пору они наиболее сочные и ароматные.
Мятный сахар
Да, это просто мята, перетёртая с сахаром, но какая же она ароматная! Отлично хранится в холодильнике зимой, не сравнить с сушеной. Пахнет летом, свежестью.
Использую её в выпечке и даже при запекании курицы.
Подробный рецепт здесь
Будра плющевидная
Вот этот сорняк, который кадый из нас не раз видел под ногами, на самом деле ароматная травка. Использовать можно в чай или для вторых блюд. Подробнее здесь
Сныть
Я солю сныть для зимних щей. Она имеет запах, похожий одновременно на сельдерей, морковь и петрушку. Ещё с солёной снытью вкусны пироги и салаты.
Зелёный соус с крапивой и чесноком к макаронам
Готовится без варки за пять минут из молодой крапивы, чеснока, масла и лимонного сока. Макароны с сыром и этим соусом идеальны.
Рецепт здесь
Голубцы в листьях дикорастущих трав
Пока капуста ещё в стадии рассады, очень вкусно заменять её листьями дикорастущих трав и растений. Получается нежно и ароматно. И на зиму можно заморозить. Подробнее здесь
Вот такие нехитрые рецепты для начала лета.
Приятного аппетита и удачных заготовок всем!