Этот пирог сытный и полный вкуса: тонкое хрустящее слоёное тесто и чрезвычайно сочная начинка из свиного фарша, предварительно обжаренных баклажанов, нежного сыра, с пикантной кислинкой маринованных огурчиков.
Я уверен, что никто не останется равнодушным к этому мясному пирогу - даже тот, кто не склонен к импровизации на своей кухне, познанию новых вкусов, который только и ел бы "мамины вареники и мамин борщ" 😊
К такому пирогу нужен только легкий овощной салат и полноценный ужин или обед готов.
Сытно, вкусно и даже изысканно!
Этот пирог имеет одно из главных преимуществ - много сочной начинки, тонкое хрустящее тесто, только мясо и овощи и никакой картошки.
Для приготовления слоёного пирога вам понадобятся следующие продукты:
фарш свиной – 400 гр.
баклажаны среднего размера – 2 шт.
тесто слоёное дрожжевое – 1 упаковка (2 листа)
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика.
огурец маринованный – 2-3 шт. (не крупные)
сыр мягкий – 100 гр. (у меня сулугуни)
соль по вкусу
молотый кориандр – 1 ч. л.
паприка сладкая подкопчённая – 1 ч. л.
растительное масло для жарки
Рекомендации к рецепту:
📍 Этот пирог можно приготовить и без мяса, используя для начинки только баклажаны и немного сыра, лучше мягкого или сливочного. По желанию добавьте любимые специи и зелень, свежую или сушеную.
📍 Баклажаны обязательно нужно предварительно термически обрабатывать, ведь они не успеют как следует пропечься, пока спечётся тесто пирога.
📍 Баклажаны к пирогу можно также запечь в фольге, так они приобретают концентрированный вкус и не требуют совсем масла для их приготовления.
📍 Предварительно подпекать тесто для этого мясного пирога с баклажанами не требуется. Начинка не влажная и практически готовая. Поэтому в этом нет смысла.
Как готовить:
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками или пластинками, посолить и оставить на 10-15 минут.
Затем порциями обжарить их с обеих сторон. Выложить на тарелку с бумажным полотенцем.
Разогреть сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла.
Выложить фарш, равномерно распределить и обжаривать до серого цвета.
Лук и чеснок мелко нарезать и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать, обжаривать 3-5 минут.
Затем добавить кориандр, паприку, соль - перемешать и снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке, маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Рабочую поверхность стола присыпать мукой. Тесто раскатать в пласты по размеру противня или формы (у меня стандартный противень, поэтому я постелил на дно бумагу для выпечки и раскатал тесто в форме квадрата).
Первый пласт выложить в форму.
На него выложить мясную начинку.
Вторым слоем разложить маринованные огурцы
Затем посыпаем слой сыром.
Поверх сыра укладываем обжаренные баклажаны.
Положить сверху второй слой теста, защипнуть края. Можно для украшения сверху сделать фигурные надрезы.
Смазать поверхность взбитым яйцом. Можно посыпать пирог семенами кунжута - по желанию.
Выпекаем в разогретой духовке первые 10 минут при 200-220 С, потом ещё 10 минут при 160-180 С до золотистой корочки.
❗❗❗ Помните всегда, что для слоеного теста всегда первые 5-10 минут должна быть горячая температура, и духовка должна быть максимально разогретой, а то масло начинает таять и тесто не успевает запекаться!
Подавать пирог можно как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита, энергии и здоровья!
❓❓❓ Остались вопросы по статье, можете задать мне их в комментариях - отвечу на каждый!
Если вам понравилась статья ставьте лайк 👍!
Подписывайтесь на мой канал "Сундучок Шефа"!
Впереди много вкусного и полезного!