Муж попросил приготовить драники, а я решила побаловать его не менее вкусным блюдом белорусской кухни. «Картофельная бабка» - очень нежное и вкусное блюдо. Готовится оно быстро и, на мой взгляд, очень напоминает драники, но приготовление идет не на сковороде, а в духовом шкафу. У этого блюда много интерпретаций: одни готовят его с молоком, другие готовят его со сметаной, а третьи готовят его и с молоком и со сметаной. Все рецепты являются правильными, а какой вам нравится больше, решайте сами. Я выбираю для себя второй способ приготовления.
Для приготовления «Картофельной бабки» нам потребуются следующие ингредиенты:
- Картофель – 850 грамм;
- Мясо – 250 грамм;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Сметана – 4 столовые ложки;
- Яйца – 2 штуки;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Перец черный молотый – ½ чайной ложки;
- Тмин – 1 чайная ложка.
Картофель выбирайте менее крахмалистого сорта, чтобы «бабка» получилась нежной.
Мясо традиционно выбирают пожирнее. Можно заменить мясо копченым беконом, свиным фаршем, просто салом.
Жирность сметаны в данном рецепте никакой роли не играет. Я сегодня буду готовить со сметаной жирностью 25%.
У меня сегодня яйца маленького размера, поэтому я указала в рецепте 2 штуки. Если вы будете использовать крупные яйца, то достаточно будет взять одно яйцо.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть яйца, мясо, репчатый лук и картофель.
Шаг № 1:
Репчатый лук нарежьте маленьким кубиком, а мясо кусочками маленького размера.
Шаг № 2:
В разогретую на среднем огне сковороду добавьте небольшое количество растительного масла без запаха.
Шаг № 3:
Выложите в сковороду кусочки нарезанного мяса. Обжарьте мясо в растительном масле до румяной корочки. На это у вас уйдет 6 – 7 минут. Не забывайте перемешивать мясо, чтобы оно не подгорело.
Шаг № 4:
Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук и перемешайте его с мясом. Обжаривайте лук до золотистого цвета.
Шаг № 5:
Добавьте в сковороду соль, перец и тмин (немного тмина оставьте для украшения «бабки»). Все аккуратно перемешайте и обжарьте в течение одной - двух минут. Пусть раскроется весь аромат специй. Выключите плиту и уберите мясо с луком остывать.
Шаг № 6:
Очистим картофель от кожуры, вымоем его и натрем на мелкой терке. Натертый картофель переложите в чистую и сухую миску для смешивания. Слейте с картофеля лишнюю жидкость.
ВАЖНО! Отжимать картофель не надо, иначе ваша «бабка» получится сухой. Просто слейте выделившийся картофельный сок.
Шаг № 7:
Добавьте в картофель яйца и две столовые ложки сметаны. Все хорошо перемешайте. Вы увидите много выделившейся жидкости, так и должно быть.
Шаг № 8:
Добавьте в картофельную массу ранее обжаренные мясо с луком и еще раз все хорошо перемешайте.
К этому времени репчатый лук и мясо должны быть уже остывшими до теплого состояния.
Шаг № 9:
Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Форма для запекания может быть любая: стеклянная, керамическая, чугунная. Главное, чтобы в ней было удобно запекать. Если вы возьмете форму небольшого размера, то у вас получится высокая «Картофельная бабка». В моем случае форма была великовата. В следующий раз возьму форму для запекания меньшего размера.
Шаг № 10:
Выложите картофельную массу в форму для запекания и разровняйте верх. Смажьте верхушку будущей «бабки» остатками сметаны и присыпьте оставшимся тмином. Поставьте форму для запекания в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов Цельсия на 40 минут (время приготовления будет зависеть от технических характеристик вашего духового шкафа).
Шаг № 11:
Вытащите форму из духовки и дайте постоять 5 минут. Наша «Картофельная бабка» готова. Можно подавать на стол.
Традиционно «Картофельную бабку» принято подавать со сметаной и запивать блюдо молоком. Приятного вам аппетита!
Надеюсь, что рецепт вкусной «Картофельной бабки» вам понравился. Буду рада вашим комментариям, лайкам, репостам рецепта в социальных сетях. Буду очень рада, если вы подпишитесь на мой канал «Вкуснота в деталях» и пригласите своих друзей. А я сегодня прощаюсь с вами и жду вас в гости три раза в неделю (понедельник, среду и пятницу).
