Этот соус из “Книги о вкусной и здоровой пище” подается горячим к овощам и еще к некоторым блюдам, например, к Форшмаку. Вкусный, конечно. У меня такой бабушка готовит :)
Примерно на 10 порций соуса (это я по тому кол-ву, которое ушло на 10 порций форшмака):
- 1 стакан сметаны
- 1/2 стакана жидкости (воды; для мясных блюд – мясного бульона; для рыбных блюд – рыбного бульона; для овощей – овощного бульона соответственно)
- 1,5 ст.л. муки
- 1 ст.л. масла для соуса + 2 ст.л. для жарки лука (т.к. в книге не указано какое именно масло нужно брать, то я готовила на сливочном)
- 1 луковица
- 0,5-1 ст.л. томатной пасты
- соль, перец черный молотый по вкусу
1 ст.л. муки слегка обжарить на растопленном масле, развести водой или бульоном, добавляя по чуть-чуть, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Готовить на среднем или маленьком огне.
Добавить сметану и снова перемешать. Прокипятить 5 минут и процедить через сито или марлю, если комочки все же появились.
Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, готовить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая, "чтобы жир принял окраску томата.
После влить в луково-томатную массу сметанный соус, размешать и дать прокипеть 3-5 минут.
Посолить, поперчить по вкусу.
Полить им блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 14.12.2013, набрал просмотров: 18341 и комментариев: 0