Фаршированный перец - питательное и вкусное "летнее" блюдо. Всё бы хорошо, если бы не традиционно применяемый при приготовлении рис. Однако ряд исследованиё показал, что коричневый и чёрный рис существенно меньше вредны как для диабетиков, так и здоровых людей. Поэтому попробуем приготовить фаршированные перцы с использованием чёрного риса.
Болгарский перец помыть, очистить от семян. Можно на минутку погрузить очищенные перчики в кипяток, чтобы они стали более пластичными.
Говяжий фарш (нежирный) соединить с измельченным луком, зеленью, чесночком, солью, перцем, специями, и добавить заранее подготовленный (замоченный и отваренный) чёрный рис.
Начинить перчики фаршем.
Лук репчатый, морковь и помидоры нарезать средними кубиками, и отварить слегка (минут 10) в кастрюле с небольшим количеством воды.
Сложить аккуратно фаршированные перцы в кастрюльку с отваренными овощами.
Воду, если нужно, долить, чтобы перцы погрузились. И тушить около 30 минут (в зависимости от размера перца).
Подавать с разнообразной зеленью и чесночком.
P.S. На фото еще видны фаршированные баклажаны.
+ 2 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook и одноимённом Telegram-канале!
Автор рецепта - Мария Починкова