Вот-вот наступит долгожданное лето. А, значит, скоро мы будем собирать клубнику. Кто-то любит тут же её съесть, кто-то посыпает сахаром, кто-то делает варенье на зиму. Вариантов много, мы же остановимся на самогоне, основанном на клубнике.
Стоит учесть, что клубники должно быть много. Средняя пропорция спирта: 50 мл на 1 кг клубники. Остальное количество сахара для выхода спирта стоит дополнить самостоятельно. Считается, что чрезмерное количество сахара перебьёт вкус клубники. В связи с этим мы советуем делать меньший объём самогона, но получить яркий и запоминающийся вкус.
Итак, нам понадобится:
- Клубника – 5 кг
- Сахар – 3 кг (если мы рассчитываем на большой выход спирта, но хотим сохранить вкус)
- Вода – 12 л
Как готовить:
- Ягоды не моем, чтобы сохранить дикие дрожжи (если мы планируем готовить самогон без использования дрожжей). Если ягоды грязные, то без мытья и внесения дрожжей не обойтись
- Перемалываем ягоды до состояния пюре
- Отправляем в бродильную ёмкость
- Засыпаем сахар
- Заливаем воду
- Вносим дрожжи, если это необходимо. Температура сусла для этого должна быть 25-30 градусов, чтобы дрожжи активнее работали
- Накрываем ёмкость крышкой с гидрозатвором
- Убираем в тёмное тёплое помещение комнатной температуры
- Раз в день перемешиваем брагу, давая небольшой доступ к кислороду. Делать это необходимо первые 3-4 дня (если не использовали турбо дрожжи)
- Если вы использовали турбо дрожжи, то брожение продлится 2-3 дня. Если нет, то 5-40 дней
- Фильтруем брагу через пару-тройку слоёв марли
- Заливаем в перегонный куб
- Мезгу желательно тоже отжать, чтобы не потерять драгоценную брагу
- Делаем первую перегонку без отделения фракций
- Как только крепость самогона в струе упадёт до 30 градусов, заканчиваем перегонку
- Разбавляем самогон до 20 градусов крепости
- Делаем вторую перегонку, отделяя головы и хвосты
- Первые 10-15 % от общего объёма – это головы. Их необходимо отобрать в отдельную ёмкость и избавиться, потому что они полностью состоят из вредных примесей. Травиться мы не планируем
- Тело отбираем, пока крепость в струе не упадёт ниже 45 градусов
- Разбавляем полученный самогон до желаемой крепости (обычно, 40-45 градусов)
- Отправляем в тёмное прохладное место на 2-3 дня, чтобы напиток отстоялся
- Дегустируем
Классический рецепт, который в начале лета крайне актуален. Если вам посчастливилось иметь большой урожай клубники, то часть его можно потратить и на домашние напитки.
Успехов в приготовлении и не злоупотребляйте полученным продуктом!