ТЯЖЕЛЫЕ И ЛЕГКИЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ

Прежде чем говорить о том, как сочетать продукты, вспомним, какие вообще бывают категории продуктов.

1. Крахмалы

• приготовленные крахмалистые овощи: тыква, батат, картофель, вареная кукуруза
• крупы: пшено, киноа, гречка, бурый рис
• бобовые
• хлеб и паста из цельных злаков
• авокадо - фрукт, при этом сочетается с другими продуктами как крахмалы

2. Животные белки

• мясо
• яйца
• рыба, морепродукты
• сыры
• молочные продукты

3. Свежие овощи и зелень

4. Приготовленные овощи

5. Орехи и сухофрукты, фрукты

6. Нейтральные продукты

• все сырые овощи
• сливочное масло
• оливки
• соевый соус
• растительные масла
• горчица
• специи
• ореховое молоко
• лимоны
• мед, кленовый сироп, горький шоколад (не менее 70% какао)

Как сочетать?

• продукты из одной категории сочетаются друг с другом
• крахмалы сочетаются со всеми овощами
• животные белки сочетаются со всеми овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей
• орехи, семечки и сухофрукты сочетаются с сырыми овощами и зеленью
• авокадо сочетается как крахмал, однако может сочетаться с бананами и сухофруктами, но НЕ с орехами
• молочные продукты сочетаются с другими животными белками
• сыры лучше сочетать только с овощами, но иногда можно и с другими животными белками
• свежие фрукты - отдельно от других категорий
• нейтральные продукты сочетаются со всем, кроме свежих фруктов

Что такое «тяжелые» сочетания продуктов?

Это такие сочетания, которые:

• требуют много времени для усвоения (находятся в желудке по 8 часов)
• направляют всю нашу энергию на переваривание, отнимая силы, вызывая усталость
• засоряют пищеварительную систему, увеличивая количество токсинов в организме
• способствуют увеличению веса

Некоторые продукты, съеденные вместе, потребуют намного больше времени для усвоения, чем другие, более лёгкие сочетания. Например, авокадо и тост будут находиться в желудке 3-4 часа, а вот тот же тост с яйцом - уже 8 часов

Тяжелые сочетания продуктов

Животные белки не дружат с крахмалами. Наиболее трудным для нашего пищеварения будет сочетание в одном приеме пищи «тяжелых» белков и «тяжелых» крахмалов:

красное мясо + макароны = очень тяжело

булка + котлета = тяжелый бургер

курица + белый рафинированный рис = тяжело

Легкие сочетания продуктов

Итак, переходим к легким сочетаниям:

• свежие фрукты хорошо сочетаются только со свежей зеленью, поэтому зеленые смузи являются примером правильного питания
• с крахмалами сочетаются все овощи
• с животными белками сочетаются все овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей (картофель, батат, вареная кукуруза)
• крахмалы хорошо сочетаются с легкими жирами
• молочные продукты употребляются отдельно от остальной пищи
• орехи хорошо сочетаются с овощами
• нейтральные продукты сочетаются со всем, кроме свежих фруктов

Главные правила «легких» сочетаний

1. Минимум составляющих в одном приеме пищи
2. За один прием пищи разрешается съедать только один вид белка или один вид жира или один вид крахмала
3. С каждым из них можно употребить зелень или овощи