Продолжим сегодня тему «отвратительных» продуктов? Все фотографии в публикации сделаны мной на реальных производствах.
Вчера говорили о пальмовом масле, которое притаилось в «промышленных» изделиях, а сегодня — про полезную, органическую, прекрасную фермерскую еду, выращенную по заветам далеких предков наших.
Я же писал, по роду занятий мне довелось поездить про России, побывать на многих предприятиях, как пищевых, так и аграрных, в цехах кулинарных… Да много еще где. И в фермерских хозяйствах, кстати, во многих побывать доводилось.
Так вот, после всех этих поездок могу сказать страшное: если выбирать между продуктом, произведенным известным брендом на крупном заводе и «фермерским», но о котором я имею весьма слабое представление, я выберу…продукт крупного предприятия.
А серди «фермерской» продукции у меня больше доверия вызывает производство, приближенное к уровню промышленному. Потому что хорошо знаком с требованиями к пищевым производствам, и заодно — так же хорошо знаком с условиями, в которых делаются продукты кустарным способом.
Гигиена и санитария на производствах уровня «кустарь-рукодельник» чаще всего соблюдается только в одном случае — если этот кустарь-рукодельник делает продукт для себя.
Пишу и вспоминаю — как раз в данный момент от хорошего такого пищевого отравления восстанавливается все семейство коллеги. Доказать, что отравились они, скорее всего, купленными на рынке сливочками — не представляется возможным. Чека нет, а милая дама чуть больше, чем средних лет, с молочной продукцией, послала покупателей с претензиями куда подальше — мол, знать вас не знаю, ведать вас не ведаю, у меня все бумаги на руках (целой пачкой махала, говорят).
Признаюсь честно, окажись я на месте пострадавших, все бы бумаги проверил и шум поднял такой, что мало бы не показалось ни самой даме, ни дирекции рынка, на котором она торговала (не в Москве дело случилось), но… Там люди на тормозах спустили. Что ж, сами виноваты.
Хотели «настоящего молока, чтобы не вода с гуашью, как сейчас в магазинах» — получили. Принцип «надо выбирать продавца со своими коровами и почище» — не сработал. Коров на рынок, как известно, не водят, сказать, что корова одна и своя — может каждый, какие сертификаты и прочие документы на продукцию должны быть у продавца — покупатели все рано толком не знают, а результат — ну…пострадали три дня.
И не первый ведь случай у них. А среди моих знакомых — не единственный.
С молочной так называемой «фермерской» продукцией (я имею в виду не крупные фермерские хозяйства имеющие мини-цеха по переработке), а небольшие, которые «все по старинке делают», вообще атас — то животиной несет так, что на вкус навоз даже представить можно, то в масле волос окажется, то еще что такое же приятное случится.
Нет, кто спорит — есть честные мелкие производители. Тоже коллеги покупают ежедневно молоко в деревне (живут рядом) — нон там «хозяйство» у человека — одна корова, несколько коз, птица… Все чисто, вылизано так, что блестит, корова стоит в чистом хлеву и кормят ее на самом деле не только комбикормом — хозяин летом траву сам запасает. Покупатели видят все это собственными глазами, а потому спокойны и нареканий у них за несколько лет ни разу не возникло — утром их ждет банка молока утреннего же удоя.
Но это все потому, что они за городом живут — а в городе есть такая возможность? Нет. На крупных предприятиях, между прочим, контроль качества и безопасности имеется, у частников — его нет от слова «вообще».
Доводилось сталкиваться с так называемыми «фермерами» которые откармливали скот для себя — отдельно, на продажу — отдельно, и откорм на продажу ничем не отличался от откорма «промышленного» — те же самые комбикорма, те же самые добавки, вот только цену они на якобы «эко» мясо выставляли — мама не горюй.
Да и овощами-фруктами та же история. Удобрения, пестициды, гербециды — все тоже самое. Порой даже в больших количествах, чтобы еще больше минимизировать ручной труд. Сказка о том, что отечественные фермеры навозом земельку удобряют — только сказка. Химия давно и прочно заняла первое место среди удобрений.
Так что и тут фермерская продукция мало отличается от продукции крупных хозяйств.
Потому не вижу смысла гоняться именно за фермерским и уж, тем более, утверждать, что «промышленное» — все пакость.
Хотя, конечно, у каждого свое мнение…