Ароматные пирожки с мясным фаршем, яйцами и зеленым луком в духовке настоящий кулинарный шедевр.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 1 стакан (можно молоко)
Дрожжи свежие – 30 г
Яйца – 2 шт
Масло сливочное – 70 г
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
Фарш свиной – 300 г
Яйца варенные – 3 шт
Зеленый лук – 40 г
Лук репчатый – 1 шт
Соль – 0,5 ч.л.
Перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
Для смазывания перед выпечкой: 1 желток.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вначале приготовил опару: Для этого дрожжи растворил 0,5 стакана теплой воды, добавил 1 ст. ложку сахара, размешать и добавить 2 ст. ложки просеянной муки. Тщательно размешал, чтобы не было комков, накрыл пленкой и поставил примерно на 20 минут в теплое место.
Когда опара покрылась многочисленными пузырьками и сильно увеличилась в объеме. Смешал 0,5 стакана теплой воды с солью и влил в опару. Затем отделил желтки от белков, растер желтки с оставшимся сахаром и добавил в опару.
Белки взбил до образования белой пены и также добавил в опару.
Влил растопленное масло.
Тщательно перемешал. Затем постепенно ввел в опару просеянную муку, вымесил тесто. В процессе вымешивания добавил еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Накрыл пленкой и поставил в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто увеличится в 2 раза.
Приготовил начинку: Слегка обжарил лук репчатый (до прозрачности), добавил фарш и жарил, помешивая 5-7 минут. Посолил, поперчил. Дал фаршу остыть, добавил зеленый лук и яйца.
Перемешал.
Затем обмял тесто, разделил его на небольшие шарики и, накрыв пленкой, оставил на 10 минут.
Затем раскатал их в лепешки, на каждую положил по 1 ст. ложке приготовленной начинки.
Защипнул края пирожков.
Смазал противень растительным маслом, уложил на него пирожки, швом вниз, на расстоянии 2 см друг от друга. Накрыл пленкой и оставил на 15 минут для расстойки. Взбил желток, смазал пирожки и поставив в разогретую духовку, выпекал при температуре 180 градусов 20 минут.
Пирожки с мясным фаршем, яйцами и зеленым луком в духовке готовы.
Что ж, приятного аппетита!
У Петра. Встретимся!!!
