Как всем известно - вкус виски делает в основном бочка. Шотландцы считают, что влияние бочки составляет порядка 60%, американцы - 70%, а ирландский производитель виски Hyde Irish Whiskey / Hibernia Distillers - что все 80% вкуса готового продукта - это результат работы бочки. Поэтому основой своей работы они и выбрали - подбор качественных бочек, выдержка и финиширование виски в них, а потом выпуск виски маленькими партиями.
Название виски связано с семьёй Hyde, которая уже в течение двенадцати поколений, с 1640 года, участвует в бизнесе ирландских спиртных напитков. Ну и так же всё сильно завязано с ярчайшим представителем этой семьи Дугласом Хайдом - первым президентом Ирландии. На бутылках можно найти даты, связанные с историей Ирландии, а также с Дугласом Хайдом.
Как сейчас происходит процесс производства виски. Он заказывается (покупается) на двух винокурнях West Cork (основная масса виски) и Cooley - выдержанные (18 летние) солодовые виски. Виски покупается вплоть и на этапе нью-мейка, а затем выдерживается на собственных складах, в бочках, закупленных по всему миру ведущих производителей алкогольной продукции. В дальнейшем виски развивается без холодной фильтрации маленькими партиями. Выпускаются как солодовые, так и смешанные и зерновые виски. В дальнейших планах есть строительство собственной винокурни.
И теперь настало время попробовать виски Hyde.
Сначала рассмотрим новинку, смешанный виски
Eiregold Irish Whiskey, 4 YO, 40 %
Он представляет собой купаж 80% зерновых спиртов, и 20% солодовых.
Цвет золотистый.
Нос лёгкий и сладкий, с нотками яблок, карамели и выпечки.
Вкус мягкий и ровный, яблочно-грушёвый с лёгкой спиртуозностью.
Послевкусие короткое, яблочно-ванильное, с лёгкой горчинкой зерновых спиртов.
Простой, лёгкий, мягкий и сбалансированный виски. Если будет на полке от 1000 до 2000 рублей, то может легко побороться с главным ирландцем, и отъесть у него хорошую долю почитателей. Один из самых интересных в своём классе недорогих ирландских блендов, что я пробовал.
Дальше перейдём к Hyde Irish Whiskey и рассмотрим линейку под их порядковыми номерами.
HYDE NO.3 PRESIDENT’S CASK
Single Grain Bourbon Cask Matured
Это зерновой виски, произведённый из кукурузы, перегнанный в колоннах Коффи. Выдерживался как минимум 6 лет в бочках первого наполнения из-под бурбона из Кентуки, США.
Цвет золотистый
Нос сладкий с нотками дерева, специй, ванили, парфюмерный и с заметной спиртуозностью.
Вкус лёгкий, слегка спиртуозный, с нотками ванили и трав.
Послевкусие короткое, сухое с нотками ванили, дерева и трав.
Простой, прямолинейный и спиртуозный виски. В целом неплохо, но для того, чтобы получить действительно качественный зерновой виски, надо выдерживать более 20 лет.
HYDE NO.4 PRESIDENT’S CASK
Single Malt Rum Cask Finish
Это солодовый виски, тройной перегонки, из 100% ирландского ячменя. Выдерживался в 200 литровых бочках из-под бурбона как минимум 6 лет, а потом ещё 6 месяцев финишировался в 200 литровых бочках из-под барбадосского рома.
Цвет золотой
Нос сладкий, немного дерева, а также ваниль, ягоды, груша и карамель.
Вкус ровный и мягкий, немного острый с нотками яблок, травы и груши.
Послевкусие среднее, с нотками специй, ванили, дерева, яблок и трав.
Яркий, но при этом простой и прямолинейный виски. Хорошо сбалансированный.
HYDE NO.5 THE ÁRAS CASK
Single Grain Burgundy Cask Finish
Это зерновой виски, произведённый из кукурузы, перегнанный в колоннах Коффи. Выдерживался как минимум 6 лет в бочках первого наполнения из-под бурбона из Кентуки, США. А потом в течение 6 месяцев финишировался в бочках из-под бургундского красного вина с виноградников Côte d’Or около города Дижон, Франция.
Цвет золотой.
Нос ровный с нотками дерева, специй, немного винограда, выпечки и при этом заметная спиртуозность.
Вкус лёгкий и простой, специи, парфюмерия, лёгкие винные нотки и заметная спиртуозность.
Послевкусие короткое, с нотками яблок, специй, немного винограда, дерева и заметной спиртуозностью.
На мой взгляд, получился самый простой и при этом спиртуозный виски. При этом, в последней дегустации, он многим понравился. Что касается меня, то это явный аутсайдер в линейке.
HYDE NO.6 PRESIDENT’S RESERVE
Special Reserve Sherry Cask Finish
Это уже купаж 18-летнего солодового виски с 8-летним зерновым, каждый из которых бы предварительно выдержан в бочках из-под бурбона, а затем уже смешанный виски дополнительно финишировали в течение 9 месяцев в Олоросо хересных баттах из Испании, объём этих бочек 491 литр.
Цвет золотой.
Нос сладкий, ровный, парфюмерный, с нотками ванили, немного ягод, леденцов и фруктов.
Вкус ровный и мягкий, с нотками ягод, ванили, слегка чёрной смородины и дерево.
Послевкусие достаточно продолжительное, с нотками специй, перчика, ягод, чёрной смородины, трав и немного горечи зерновых спиртов.
Ровный и мягкий, хорошо сбалансированный смешанный виски.
HYDE NO.7 PRESIDENT’S CASK
Single Malt Sherry Cask Matured
Это солодовый виски, тройной перегонки, из 100% ирландского ячменя. Выдержан как минимум 6 лет в 250 литровых хогсхедах, сезонированных хересом Олоросо.
Цвет янтарный.
Нос сладкий, с заметными деревянными нотками, изюм и сухофрукты, шоколад.
Вкус сухой, деревянный с нотками изюма и сухофруктов.
Послевкусие достаточно продолжительное, сухое с нотками изюма, сухофруктов, чёрного шоколада.
Яркий, хорошо сбалансированный хересный виски, только немного портит обилие нот дерева.
HYDE NO.9 IBERIAN CASK
Single Malt Port Cask Finish
Это солодовый виски, тройной перегонки, из 100% ирландского ячменя. Первые 8 лет он выдерживался в 200 литровых бочках из-под бурбона, а затем 9 месяцев финиширован в 200 литровых бочках первого наполнения, сезонированных портвейном Tawny из деревни Pinhão в долине Douro, Португалия.
Цвет немного красноватый.
Нос ровный с нотками специй, ягод, фруктов, поначалу немного закрыт, но со временем хорошо раскрывается.
Вкус ровный с нотками ягод, дерева, специй и немного лакокраски.
Послевкусие достаточно продолжительное, с нотками ягод, лакокраски, дерева и специй.
Хорошо сбалансированный и немного оригинальный виски, способный привлечь к себе внимания.
Что ж, все эти виски по своему интересны, в них чувствуется современный ирландский характер. И если они будут на полке по цене до 3000 рублей, то можно их брать. Хорошие питьевые ирландцы, для фанатов виски с изумрудного острова.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte! Éirinn go Brách!