Если бы у Португалии был один синоним в винном мире, это был бы портвейн. Сладкое, полнотелое и фруктовое крепленое вино. Столовые вина Португалии оставались в тени портвейнам, вплоть до начала 1990-х годов, когда они наконец приобрели всемирную известность как своим качеством, так и отличительными сортами винограда.
Португалия славится не только портвейном, но и тем, что у нее есть старейшее в мире обозначенное наименование вина по месту происхождения – долина Дору. Стремясь обеспечить качество и гарантировать происхождение и стиль каждого вина, Португалия сделала все возможное, чтобы создать строгие и установленные законы и правила.
Таким образом, на лицевой стороне португальской этикетки вы увидите информацию, требуемую руководящим советом для обеспечения подлинности и качества каждого вина в каждом винодельческом регионе.
На передней части бутылки
1. Adega/Адега: название винодельни, за которым обычно следует их адрес.
2. Наименование происхождения: регион, где был выращен виноград.
3. Печать подлинности: печать, присуждаемая DO.
4. Классификация качества: категоризация португальских вин.
5. Quinta/Кинта: тоже название винодельни, но означает отдельную ферму.
6. Сорт: виноград, из которого делают вино.
7. Урожай: год изготовления вина.
Классификация качества
Вина в Португалии делятся на 6 категорий:
- Vinho de Mesa = столовые вина
- VR (Vinho Regional) = региональные вина, которые не соответствуют тем же строгим правилам, что и вина, классифицированные как IPR или DOC
- IPR или VQPRD (Indicacao de Provenienca Reglamentada) = вина из новых регионов, которые являются кандидатами на статус DOC. Хотя эта классификация была создана в 1990 году для обозначения вин промежуточного качества, она больше не используется
- DOC (Vinho de Calidad) = качественное вино, произведенное в географически ограниченном регионе с соблюдением строгих правил
- CVR = вина, произведенные в определенном регионе, по крайней мере, из 85% местного винограда
- VEQPRD = игристое вино, произведенное в разграниченном регионе
Основные регионы Португалии:
Каждый регион имеет свой собственный Comisao Vitivinicola, который контролирует качество вин от выращивания до ухода за виноградниками. Ниже перечислены некоторые из наиболее известных винодельческих регионов Португалии, принятые сорта винограда, подзоны и, при необходимости, наиболее известные исторические вина:
Алентежу
Красные сорта: Арагонеш (Темпранильо), местные сорта Тринкадейра Прета, Перикита Рупейро, а также Аликанте Буше.
Принимая во внимание, что в регион были импортированы сорта винограда Турига Насьональ, Каберне Совиньон и Сира.
Белые сорта: Рабо де Овелья и Антау Важ.
Подзоны: Borba, Evora, Granja / Amareleja, Moura, Redondo, Requengos и Vidigueira.
Алгарве
Историческое вино: Осей - крепленое вино, изготовленное из местного винограда Крато Бранко и больше всего напоминающее херес Фино.
Подзоны: Лагос, Портимао, Лагоа и Тавира.
Байррада
Красные сорта: более 85% вин, производимых в этой области, красные, в основном сделанные из местного винограда Бага.
Белые сорта: производятся либо из винограда сорта Мария Гомеш, либо из винограда сорта Бикаль.
Буселас
Историческое вино: этот регион известен белым вином под названием Bucelas или Bucellas. Обычно делают из Аринту и Эсгана Као, что означает «душитель собак», и оба позволяют производить кислотные, сухие белые вина.
Каркавелуш
Историческое вино: хотя большая часть этого DOC была стерта из-за разрастания Лиссабона вдоль устья Тангуса, оно известно историческим вином под названием Каркавелуш. Купаж до девяти различных красных и белых сортов винограда, он обычно ферментируется и крепится виноградным спиртом. После этого крошечный процент Cinho Abafado добавляется после процесса ферментации, чтобы подсластить вино. Наконец, его выдерживают от трех до пяти лет в бочках, больше всего напоминающих по вкусу портвейн Tawny Port.
Дао
Красные сорта: более двух третей производимых вин являются красными и сделаны из девяти различных сортов винограда, включая: Турига Насьональ, Бастардо, Хаэн, Тинта Пинейра, Альфрочейро Прето и Тинта Рориш.
Белые сорта: включают Энкрузадо, который обычно смешивают с Ассарио Бранко и Боррадо дас Москас.
Дору
В первую очередь регион известен своими портвейнами, но они также создали несколько выдающихся моносортовых красных и белых столовых вин.
Красные сорта: Touriga Nacional, Jaen и Tinto Cao
Белые сорта: Энкрузадо и Сограп
Мадейра
Историческое вино: традиционные сорта белого винограда обычно ассоциируются с уровнем сладости, который они содержат. Самый сладкий и самый ранний сорт винограда - Мальмсей или Мальвазия; за ними следуют Буаль, Вердельо и Серсиаль соответственно.
Порту
Красный портвейн: до недавнего времени большинство виноградников содержало полевую смесь от 20 до 30 различных сортов винограда, высаженных вместе на одном участке. Теперь к лучшим сортам с черной кожицей, определенным для портвейна, относятся: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz и Tinta Cao. Однако Tinta Amarela, Sousao и Mourisco также присутствуют в некоторых портвейнах.
Белый портвейн: чаще всего используются Verdelho, Malvasia Fina и Viosinho.
Сетубал
Историческое вино: расположенный в устье реки Садо к югу от Лиссабона, регион также дал свое название крепленому вину, сделанному преимущественно из Мушкатель де Сетубал. Однако, поскольку правила требуют, чтобы вино содержало 85% сорта, в то время как местные правила разрешали 30% купажа, им было запрещено указывать Moscatel de Setubal на этикетке.
Теперь в DOC разрешены три различных разновидности Moscatel: Moscatel de Setubal, Moscatel do Douro и Moscatel Roxo. После купажирования Сетубал производится так же, как и другие крепленые вина, за исключением того факта, что вино оставляют мацерироваться на виноградной кожице в течение пяти или шести месяцев, а затем разливают по бутылкам после 4-5 лет выдержки в больших дубовых бочках.
Винью Верде
Белый Винью Верде: полная противоположность портвейна, Винью Верде, как правило, легкий, слегка кислотный и, как правило, с остаточной газацией. Официально вина в этом регионе получают из винограда сорта Альвариньо. Однако на юге региона используются такие сорта винограда, как Лоурейро, Траджадура и Педерна (также известный как Аринту). Ближе к материку преимущественно выращивают виноград Авессо.
Red Vinho Verde
Интересно, что примерно половина всего Vinho Verde, производимого на экспорт, — это красные вина, выращенные из винограда сортов Азал, Виньяу и Эспадейро, из которых обычно получается более сухое шипучее вино.
Контрэтикетка на бутылке
Хотя контрэтикетка любой винной бутылки, как правило, субъективна, позволяя производителю использовать более творческий подход, она почти всегда будет написана на португальском языке. Это оставляет вам один из двух вариантов: либо записаться на урок португальского, о котором вы всегда мечтали, либо ознакомиться с лексикой и темами, которые обычно встречаются на португальских этикетках.
Вот с чем вы, вероятно, столкнетесь:
- Как было сделано вино
- Дегустационные заметки
- Рекомендуемая температура сервировки
- Подходящая еда к вину
- Распространенная португальская терминология, встречающаяся на этикетке португальских вин
- Adega: винодельня
- Branco: белый
- Castas: сорта винограда
- Colheita: винтаж
- Doce: сладкий
- Garrafado: в бутылках
- Garrafeira: специальная красная резерва винодельни, как правило, выдерживается не менее двух лет в бочке и один год в бутылке; белое вино, выдержанное не менее шести месяцев в бочке и шесть месяцев в бутылке.
- Idade: возраст
- Maduro: старый или зрелый
- Quinta: ферма или поместье
- Rosado: розовый
- Reserva: вино одного года урожая высшего качества.
- Seco: сухой
- Tambor: бочка
- Tinto: красный
- Verde: молодой
- Videira: лоза
- Vinho: вино
- Branco: Белый
Бесконечное путешествие
Изучение португальского вина может стать делом всей жизни. Только благодаря практике и терпению вы сможете успешно пройти не только лабиринт португальских классификаций вин, но и несколько сотен различных сортов винограда, родом из Португалии. Помните, что винная этикетка сама по себе может помочь вам понять и различить вина, но, в конце концов, вы всегда окончательный судья относительно того, стоит ли вино слов, напечатанных на этикетке.