Осень пришла, а значит, пора готовить “зимние” согревающие супы. Гороховый с копченостями, например. Он нежный, вкусный и сытный, Илье Николаевичу очень нравится.
На 2-х литровую кастрюлю понадобилось:
- 300 копченых свиных ребрышек
- 2 средних картофелины
- 2/3 стакана гороха шлифованного, если хотите густой суп и 1/2 стакана, если предпочитаете жидкий суп
- 1 средняя морковка
- 1 маленькая луковица
- соль
- растительное масло для пассеровки
Горох я всегда замачиваю на ночь, предварительно промыв несколько раз в прохладной воде.
Копченые ребрышки разрезаю на части, заливаю водой 1,5 л, довожу до кипения и варю при не сильном кипении минут 30-40.
Вынимаю ребра и добавляю в бульон горох, варю его 30-40 минут, чтобы он хорошо разварился. Когда горох дойдет до полуготовности, добавляю картофель, нарезанный мелкими кубиками. Морковь и лук нарезаю маленькими кубиками и пассерую на растительном масле до золотистого цвета. Когда горох будет готов добавляю к нему пассеровку и мясо, срезанное с ребер (нарезаю небольшими кусочками), держу на огне еще минуты 3-5. Солю в конце.
Готовому супу лучше дать немного постоять. Имеет нежный вкус и приятную бархатную консистенцию. Лучше всего подавать с гренками или сухариками.
При подаче украсить зеленью, если она сушеная, то добавить, когда снимите суп с огня.
Приятного аппетита!
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 12.10.2013, набрал просмотров: 9376 и комментариев: 0