До прошлого воскресенья я была уверена, что в своей жизни мне многократно приходилось есть вкусный шашлык.
Но после того, как я побывала в гостях у друзей, где глава гостеприимного дома пожарил шашлык, я поняла, что прежде ничего подобного я не пробовала.
А знаете ли вы, что после того, как знаменитый французский писатель Александр Дюма побывал в 1858 году на Кавказе, он позже во Франции называл шашлык - русским блюдом?!
Уже потом, сидя за столом в уютном дворе, засеянном цветами, и под полной луной, я поинтересовалась у хозяина дома, в чём состоит секрет его фирменного и вкусного шашлыка?! И вот, что я услышала:
- Вначале нужно выбрать качественное мясо. Мои друзья покупают свинину в деревне у знакомых, которые выращивают хрюшек на основе натурального корма, не используя стимуляторы роста;
- Нарезать мясо нужно на порционные кусочки, посолить, поперчить, используя чёрный молотый перец, а также молотый базилик;
- Нарезать репчатый лук полукольцами, добавить к кусочкам мяса. Всё хорошо перемешать;
- Залить подготовленное сырьё минеральной водой(несоленой) таким образом, чтобы сверху не было избытка воды. Всё снова хорошо перемешать, закрыть ёмкость с мясом крышкой и поставить на 2-4 часа в холодильник;
- По истечении времени маринования шашлыка, кусочки мяса достать, освободить от лука и обильно побрызгать рафинированным растительным маслом. Всё хорошо перемешать так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт растительным маслом. Но лишнего масла не должно быть, чтобы оно не стекало с кусочков мяса;
- Начинать жарить шашлык нужно на мангале, когда жар достаточно сильный, чтобы на мясе сразу образовалась корочка, предотвращающая вытеканию мясного сока. Образованию корочки способствует и растительное масло на кусочках шашлыка. Тогда шашлык получается сочным.
К шашлыку подавался соус, сделанный тут же на основе домашнего томатного сока, с добавлением чеснока, перца красного болгарского, горького перца и измельчённой зелени.
Вот и все хитрости приготовления шашлыка от Гены. Буду рада, если записанный мною рецепт, кому-то ещё пригодится из читателей.
Шашлычная пора в разгаре!
P.S. Вашему вниманию, дорогие подписчики, предлагаю еще один рецепт маринада для шашлыка от Гены:😉👍
Подписывайтесь на канал! Вместе будет интереснее! Лайки, комментарии, а также конструктивная критика приветствуются! Если понравилась статья, прошу поделиться ею в соцсетях.