Домашние продукты во все времена пользовались большим почётом за каждым столом. В зависимости от времени года мы делаем еду и напитки самостоятельно, ведь так получается намного вкуснее и полезнее.
Лето, например, лучшее время для заготовки солений, сухофруктов и варенья на целый год. Но сегодня я предлагаю сделать грейпфрутовый сироп для домашнего лимонада, очень похожего на тоник.
Горчинка
Горечь – это важный качественный показатель тонизирующих напитков, за который в магазинном тонике отвечает хинин.
При при использовании апельсиновой или лимонной цедры, мы стараемся не задеть белую кожицу цитрусовых, опасаясь излишней горечи в блюдах. Но в случае с грейпфрутовым тоником, дела обстоят совершенно наоборот.
Сладость
Количество сахара в любом сиропе влияет на плотность: чем сахара больше, тем сироп гуще и соответственно насыщенней.
Удачный сироп можно получить, приготовив его по классической технологии, смешав в соотношении 1/1 сахар и жидкость (в данном случае грейпфрутовый сок).
Кислинка
Хороший лимонад никогда не будет обделён характерной кислинкой. В этом нам поможет лимонная кислота, которая к тому же выполнит роль консерванта.
Благодаря ей сироп можно будет хранить как минимум пару недель при температуре от 2 до 4°С.
Аромат
Самым интересным в данном рецепте с точки зрения химии является процесс настаивания цедры в относительно большом количестве сахара.
Дело в том, что сахар имеет свойство вытягивать запах и вкус из продуктов, помещённых в него. Таким образом лимонад получит натуральный аромат грейпфрута.
Ингредиенты на 0.5 л ~ сиропа:
- Грейпфрут 1 кг;
- Сахар 300 г;
- Лимонная кислота 1 ч.л.
Приготовление
- Снять полностью цедру с грейпфрутов и сложить её в стеклянную банку.
- Засыпать цедру сахаром и оставить при комнатной температуре на пару тройку суток. Грейпфруты убрать в холодильник.
- Спустя отведённое время выжать сок из очищенных грейпфрутов и добавить его к ароматизированному сахару вместе с лимонной кислотой.
- Взболтать до полного растворения сухих ингредиентов и процедить в бутылку для хранения сиропа. Хранить рекомендуется строго в холодильнике, не более двух недель.
Как приготовить тоник (лимонад)
Для того, чтобы насладиться своими трудами и приготовить освежающий грейпфрутовый тоник, достаточно разбавить сироп газированной водой в соотношении 1 к 4-5 (в зависимости от желаемой сладости или газированности напитка).
Со вкусом домашнего лимонада можно и нужно экспериментировать на этапе изготовления сиропа, меняя пропорции на свой вкус:
- использовать больше/меньше сахара;
- снимать более тонкую/толстую цедру;
- добавить больше/меньше лимонной кислоты или вовсе свежевыжатый лимонный сок.
Грейпфрутовый тоник готов! Удачи!
Подпишись на мой канал! ☝
Напиши отзыв в комментариях! 👇
Готовьте правильно и не забывайте: Нет ничего вкуснее, чем еда. 🖐