Дети очень любят это блюдо. Почему-то особенно с шашлычным соусом, но иногда и с кетчупом. И что там скрывать, под разные взрослые напитки такие луковые кольца идут просто на ура. А главное их преимущество в том, что даже спустя и полчаса, и час после приготовления, они не размокают, а остаются чрезвычайно хрустящими. Понятно, что соседи на хруст не сбегаются – это сказано ради красного словца в заголовке, – но то, что они хрустят прямо как надо, чистая правда.
На самом деле, весь фокус в кляре. И главное его преимущество в том, что с ним можно приготовить не только невероятно хрустящие луковые кольца, но и дольки любых овощей, мяса, кальмаров.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- Кукурузная мука
- Крахмал
- Соль (по желанию)
- Вода
- Разрыхлитель теста
- Растительное масло для фритюра
- Продукт, который будете «запечатывать»
КАК ГОТОВИТЬ:
Стоит обратить внимание, что подойдет и пшеничная мука, но у кукурузной в этом кляре гораздо интереснее консистенция, а плюсом – более приятный и насыщенный цвет. Ближе к желтому. Из обычной муки кольца получаются не такими выразительными. Других отличий между кукурузной и пшеничной мукой нет.
Чтобы лук получился вкуснее и слаще, перед тем, как отравить его в кляр, обжариваю во фритюре буквально по 10 секунд. Этого времени будет достаточно, чтобы ушла вся горечь, и остался только легкий вкус.
Для кляра нужно смешать две столовые ложки муки, одну столовую ложку крахмала (не имеет значения, какого именно – хоть картофельного, хоть кукурузного) и столько воды, чтобы получилась консистенция кефира. Луковые кольца предварительно обвалять в муке, масло разогреть до 170 градусов. Перед тем, как обмакивать кольца в кляр, добавить в него чайную ложку разрыхлителя теста – оно начнет «шипеть» тут же.
Благодаря этому фокусу кляр получится полым внутри. И обжаривать по секунд 20-30 в масле.
Если слой кляра показался вам меньше желаемого, просто повторите процедуру.
И все. :) Никаких больше секретов нет. обязательно приготовьте!
Поддержать автора копеечкой-другой (потому что «Дзен» ввел донаты) можно, кликнув по этой ссылке.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога, подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Ссылки на многие рецепты - здесь.