Этот суп, я люблю с детства. Причём, даже будучи холодным, он не застывает и ни капельки не портит свой вкус! Что особенно актуально с наступлением жарких дней 😉
Начнём, с ингредиентов:
Гречка - 1/3 стакана
Вода - 3л
Картофель - 2 средних
Морковь - 1 средняя
Луковица - 1 средняя
Шампиньоны - 200г
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист.
Подготавливаем ингридиенты: Картофель режем кубиками, лук мелкими кубиками, морковь трём на тёрке. Грибочки сначала замачиваем в воде минут на 10, потом чистим и режем на четвертинки.
Ставим на огонь воду, всыпаем туда картофель. Тем временем на сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем туда же грибы, жарим до выпаривания жидкости.
В кастрюлю с картофелем высыпаем гречку и продолжаем варить.
На другой сковороде пассируем морковь до мягкости (не пережариваем до коричневых цветов) добавляем туда же томат-пасту и пассируем ещё 3 минуты, постоянно помешивая.
Когда картофель и гречка готовы, добавляем к ним в кастрюлю содержимое обеих сковородок.
Туда же добавляем пару маленьких лаврушек, солим, перчим.
Варим ещё 5 минут и можно пробовать!
Приятного аппетита Вам, дорогие мои! 🤗