Стир-фрай с креветками в сычуаньском стиле

Ингредиенты:

500 г – очищенных креветок (не вареных, не забудьте удалить пищевод)

5-10 шт – сушеных чили перца (количество по своему вкусу, семена удалить)

3 зубчика – чеснока

1 см – имбиря

1 стрелка – зеленого лука

2 ч.л – пасты доубаньцзян

1 ч.л – сычуаньского перца

2 ст.л – жареного арахиса

1/3 стакана – растительного масла

маринад

½ ч.л – светлого соевого соуса

½ ч.л – шаосинского вина

2 ст.л – кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Креветки положите в миску, добавьте светлый соевый соус, шаосинское вино и кукурузный крахмал. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
2. Сушеный чили нарежьте на кусочки по 1 см, измельчите чеснок и имбирь, нарежьте отдельно белую и зеленую части зеленого лука.
3. В глубокой сковороде на среднем огне хорошенько разогрейте растительное масло. Выложите креветки в один слой и не трогайте 1–2 минуты, пока низ не станет золотистым. Переверните и также, с другой стороны, до золотистой корочки. Переложите креветки на большую тарелку.
4. Убавьте огонь ниже среднего. Уберите лишнее масло оставив пару столовых ложек.
5. Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
6. Добавьте пасту доубаньцзян. Перемешайте и готовьте еще минуту.
7. Добавьте сушеный чили, сычуаньский перец и арахис. Продолжайте готовить, помешивая, еще минуту.
8. Верните в сковороду креветки, хорошенько перемешайте, чтобы креветки полностью покрылись соусом и сразу же снимите с огня. Посыпьте зеленым луком. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.