Чтобы порадовать себя и своих родных вкусным десертом, совсем не обязательно много уметь. Некоторые блюда просты в приготовлении, но получаются вкуснее тех, на приготовление которых уходят долгие часы. Такой вкусной и быстрой сладостью являются миндальные пирожные.
Миндальные пирожные – это не только удивительно вкусный, но еще и полезный десерт. Интересно, что миндаль не является орехом с биологической точки зрения (хотя таковым многие из нас его считают), а является косточкой, то есть съедобным ядром семян.
Предлагаю несколько рецептов миндальных пирожных, которые поднимут настроение и зарядят энергией.
Вариант 1. Миндальные пирожные
Ингредиенты
- какао – 30 г;
- сливочное масло – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чернослив – 60 г;
- печенье – 4 пачки;
- миндаль – 100 г;
- сахар – 150 г.
Рецепт
Первым делом превращаю в крошку печенье. Я покупаю печенье в пачках по 100 г «к чаю», но подойдет и любое другое песочное.
Мелкими кусочками нарезаю чернослив, который я заранее вымыла и обсушила. Миндаль измельчаю в чаше блендера.
Растапливаю в сотейнике масло, добавляю к нему какао и сахар и при непрерывном помешивании смотрю, чтобы растворился сахар.
Затем сливочную массу переливаю в просторную миску, добавляю яйцо и слегка взбиваю. Сюда же засыпаю печенье и чернослив. Все перемешиваю – получилась липкая густая масса. Формирую колобки. Каждый шарик обваливаю в миндале и складываю в пластиковый контейнер. Готовые миндальные пирожные отправляю на 3 часа в холодильник.
Подаю вкусный десерт к чаю!
Вариант 2. Миндально-шоколадные пирожные
Ингредиенты
- миндаль – стакан;
- мука – 120 г;
- сахар – 160 г;
- сахар коричневый – 130 г;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 80 г;
- монетки шоколадные – стакан;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- соль – щепотка;
- ванилин – на кончике ножа.
Рецепт
В молоко высыпаю полстакана шоколадных монеток и отправляю в микроволновку. Слегка прогреваю, чтобы растаял шоколад.
В миску насыпаю просеянную муку, добавляю два вида сахара, соль и какао.
В блендере измельчаю полстакана миндаля, после чего молотый миндаль высыпаю в миску и перемешиваю в однородную массу.
Растапливаю масло, остужаю и добавляю яйца. Массу немного взбиваю. По желанию можно добавить чуть корицы вместо ванилина. Далее массу переливаю в молочно-шоколадную смесь и перемешиваю.
Сыпучие ингредиенты соединяю с жидкими, после чего добавляю оставшийся шоколад и перемешиваю.
Тесто перекладываю в форму (я использую чугунную, так как в ней ничего не подгорает) и посыпаю измельченным миндалем. Сегодня выпускают керамические и стеклянные огнеупорные формы, поэтому проблем с этим возникнуть не должно. В прогретую до +180 °С духовку ставлю форму на 20 минут (времени может понадобиться и больше – все зависит от духовки).
Готовое блюдо остужаю и нарезаю острым ножом на квадратики. Миндально-шоколадные пирожные подаю к чаю или кофе.
Вариант 3. Миндально-кофейные пирожные
Ингредиенты
- сваренный кофе – 125 г;
- миндаль – 200 г;
- сахар – 100 г (+60 г для начинки);
- масло сливочное – 100 г;
- желток – 2 шт. (+4 шт. для начинки);
- соль – щепотка;
- мука – стакан.
Рецепт
Муку смешиваю с размягченным сливочным маслом. Желтки взбиваю с сахаром, добавляю чуть соли и замешиваю тесто. Измельчаю в блендере миндаль.
Для начинки подогреваю крепкий кофе, чтобы растворился сахар. Добавляю желтки и молотый миндаль, после чего хорошенько взбиваю ингредиенты.
Формочки смазываю маслом и выкладываю тесто. На него выливаю начинку и отправляю в духовку при +180 °С примерно на 25 минут.
Миндальные пирожные остужаю, а затем украшаю взбитыми сливками или дроблеными орешками.
Вариант 4. Миндальные пирожные «Картошка»
Ингредиенты
- печенье песочное – 5 пачек;
- масло сливочное – 160 г;
- миндаль – стакан;
- сгущенное молоко – банка;
- какао – 1,5 ст. л.;
- ванилин – 2 г.
Рецепт
Печенье измельчаю толкушкой (у меня получается довольно быстро), хотя раньше я пользовалась мясорубкой.
В блендере измельчаю миндаль и отправляю к печенью. Добавляю сгущенное молоко, какао и растопленное масло. Перемешиваю все ингредиенты и формирую небольшие шарики в виде картошки. Готовые пирожные складываю в целлофановые мешки в один слой и отправляю в морозильник на 2-3 часа. При желании импровизированную картошку можно обсыпать любыми орехами, песочной крошкой или кокосовой стружкой.
Если вам понравились мои рецепты, не забывайте подписываться на канал. До новых встреч!