Вино часто считают слабоалкогольным напитком – и зря. К ним оно не относится ни по ГОСТу, ни по сути. Сегодня разберёмся, сколько же градусов в обычной бутылке полусладкого и какое из вин может быть особенно коварным.
Что в бокале: винный коктейль «Alco Milk» со вкусом клубники и сливок, от которого точно не стоит ждать подвоха – ведь в нём всего 6,4% алкоголя.
Напитки покрепче
Для начала разберёмся, откуда в вине вообще берётся спирт. Если он отдельно прописан в составе напитка, советуем вернуть бутылку на полку: в хорошем, натуральном вине градус должен появляться во время брожения. Бактерии в сусле питаются сахарами и расщепляют углеводы, в результате чего выделяется этанол.
Его количество зависит от нескольких факторов, главный из которых – содержание питательных веществ в сусле. Иногда для увеличения крепости в виноматериал добавляют сахар – но среди профессионалов это не приветствуется. Кроме этого, когда спирта становится примерно 16% от всей массы, те самые бактерии начинают погибать, и брожение замедляется. Кстати, именно благодаря этому открытию виноделы однажды создали креплёное вино – сладкое и особенно хмелящее.
Брожение покороче
Сколько же оборотов в разных винах?
Крепость красного и белого отличается не сильно, а вот с «сухостью» дело обстоит иначе. Всё дело в том, что для производства сладких и полусладких вин процесс брожения останавливают немного раньше – соответственно, в них остаётся больше сахара и меньше спирта.
Вино может иметь крепость от 8 до 15 градусов – точная цифра зависит от количества сахара в конкретном сорте винограда. По этим причинам к крепким винам можно отнести Шираз и Каберне Совиньон – особенно те, что выращивались в странах Нового Света. Ведь время сбора урожая тоже влияет: чем больше поспели ягоды, тем крепче получится напиток из них. Красные вина с юга Франции и Италии такие крепкие именно поэтому.
А вот с игристым всё наоборот: чем слаще, тем «пьянее». Виноваты в этом пузырьки: чем больше содержание углекислого газа, тем быстрее захочется… поехать в караоке.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, если любите вино любым: крепким и лёгким, сладким и сухим! Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и узнавайте интересные факты вместе с нами!
