А что самое интересное, что этот рецепт идеально подойдет, чтобы засолить по нему самую обычную речную рыбу.
Крайний Север, как известно самый, что ни на есть рыбный край. У семей, проживающих в северных регионах, на столе практически всегда присутствуют блюда из рыбы, А потому именно они знают все лучшие рецепты приготовления этого продукта.
Рецептом, который будет озвучен далее в публикации, поделился один знакомый рыболов, проживающий на Крайнем севере нашей страны.
Даже не верится. что такая рыбка получается в результате такой простой засолки.
Как готовить
Вернувшись с рыбалки домой, с уловом, который планируется подвергнуть засолке, следует в первую очередь заняться именно рыбой.
Ее необходимо вымыть, удалить жабры, а крупные экземпляры выпотрошить.
Если рыба очень крупная (но такое случается в наших краях большая редкость), лучше разрезать на кусочки.
Подготовленную таким образом рыбу, нужно убрать на несколько часов в холодильник.
Далее можно приступать к приготовлению засолочной смеси.
Засолочная смесь готовится очень легко нужно смешать:
- соль - в количестве 1 стакан;
- сахар - 1 ложка столовая;
- красный острый перец - 1,5 ложки чайные.
Все перемешать до однородности.
P.S. На всякий случай хотим уточнить, что соль для засолки рыбы используется только крупная. Вдруг, кто не знает...
Теперь можно приступать к засолке рыбы. В подходящую емкость насыпать слой засолочной смеси, потом слой рыбы, затем опять - засолочная смесь.
И так до конца. Последний слой - засолочная смесь.
Прикрыть тарелкой или крышкой и поставить не слишком тяжелый пресс. Пятилитровой баклажки с водой вполне будет достаточно.
На сутки оставить рыбу при комнатной температуре, затем убрать в холодильник или погреб. Еще на пару дней.
На третьи сутки нужно каждую рыбку ополоснуть от излишков соли и развесить для высыхания.
Когда рыба станет заметно плотнее, значит пришло время ее снимать и можно пробовать.
В дальнейшем рыбу следует хранить в холодильнике.
Несмотря на то, что рецепт северный, рыбы средней полосы России, в том числе карась, чехонь, щука, плотва, сорожка и остальные, если их солить по озвученному рецепту, получаются невероятно вкусными.
Не забудьте купить пивка и пригласить друзей! Лучшей закуски к пиву невозможно придумать!
Приятного аппетита!
***
Хочу поделаться интересным рецептом копченого леща, от своих коллег с канала Кулинарный техникум:
Как коптят рыбы заядлые рыболовы. Простой лайфхак, чтобы она не липла к решетке
***
***
Если понравилась публикация, обязательно ставьте лайк. А также подписывайтесь на канал .
Еще больше интересного материала можно найти на страницах нашего сайта MASTER-FISHER .
Давайте рыбачить вместе!