Обнаружил в своих закромах почти 3 литра чачи, приготовленной в начале ноября прошлого года. Притом, около одного литра - это "Царская" чача, приготовленная на браге из чистого виноградного сока. Вся эта "красота" благополучно перезимовала на балконе, а с началом теплых дней, я просто забыл об этом элитном напитке.
Совсем недавно я обнаружил заветные бутылки с чачей, стоящие в тепле и под губительными лучами солнца. Понятно, что расстроился. Крепость напитка составила 43 градуса при изначальных 50-ти, поэтому я решил "реанимировать" напиток, добавив в него оригинальные нотки.
Ни где рецепт не узнавал, а действовал чисто интуитивно.
Зная, что виноградный дистиллят настаивают в дубовых бочках, я решил добавить в напиток 20 грамм дубовых чипсов малой прожарки, а для того, чтобы убрать превалирующие дубовые и горьковатые виноградные нотки я решил оттенить вкус четырьмя плодами чернослива без косточки.
Настойку чачи на черносливе и дубовых чипсах я решил разбить на 2 этапа: вначале добавил чипсы и выждал 5 дней, затем положил плоды чернослива, разрезанные каждый на 4 части.
Поставил настаиваться напиток в темное место при комнатной температуре на 10 дней. В период настаивания я утром и вечером встряхивал банку с настойкой.
По окончании настаивания напиток был процежен через несколько слоев марли, затем через ватный тампон.
Настойка получилась светло-рубинового цвета с густым, но ненавязчивым ароматом букета коньяка с фруктовыми нотками. Вкус настойки очень насыщенный, осенний с четким коньячным послевкусием. Настойка пьется легко, хотя крепость напитка очень ощущается.
Отмечу, что данную настойку можно подавать как к мясным блюдам, так и к десертам. Желательно пить не охлажденной.
Если у вас в запасах есть еще осенний виноградный самогон, попробуйте сделать как я на небольшом количестве. Рецепт новый, а вдруг не понравится...
Желаю, чтобы запасы ваших напитков всегда были на учете и не забывались)
Друзья, помогите дать название моей настойке, жду варианты в комментариях. Спасибо.