Я раньше считала, что приготовление настоящего воздушного бисквита очень сложное занятие и сразу так не получится. Но пару лет назад попробовала домашний торт у своей сестры и вдохновилась идеей все же научиться его готовить.
Тем более сестра мне сказала, что у нее получилось с первого раза и нет там ничего сложного.
Теперь на все праздники я готовлю тортики самостоятельно, просто меняю начинки и украшаю по-разному.
И только сам БИСКВИТ остается все время неизменным!
Буду вам очень благодарна, если поставите "Нравиться" этому рецепту. Спасибо!
Моя форма для бисквита составляет 20 см. с высокими бортами. Поэтому пропорции, которые я здесь укажу - будут исходить из этих параметров.
ВАЖНО: муку и сахар предварительно взвесить на весах. Пропорции очень важны.
Для теста:
5 яиц (катег. С-1) - комнатной температуры
150 гр. Сахара
150 гр. Муки
Перед началом приготовления я просеиваю муку 3 раза.
Дно формы для выпечки смазываю маслом и кладу кружочек бумаги. Стенки же смазывать категорически нельзя, иначе он не поднимется.
В миске соединяю сахар, яйца и при помощи венчика непрерывно перемешиваю.
Я не взбиваю, а просто непрерывно перемешиваю пока весь сахар не растворится и масса не станет теплой. (комнатной температуры)
Когда сахар полностью растворился я беру миксер и на высокой скорости взбиваю яйца до увеличения объема в нескольк раз.
Затем я проверяю готовность, проведя пальцем по пене и если след от него не заплывает — то все взбито верно.
Последний четвертый раз просеивания муки я делаю в яичную смесь. Сначала первую половину и перемешиваю аккуратно лопаткой сверху-вниз. Без резких движений и неторопливо. И затем оставшуюся часть муки таким же способом перемешиваю не оставляя комочков.
Выкладываю тесто аккуратно в форму, оставив сверху место что бы оно росло в процессе приготовления.
Ставлю бисквит в уже разогретую духовку в диапазоне 165-170°С. Не больше и не меньше! Выпекать примерно 50 минут (+-).
Бисквит должен подниматься равномерно, если середина не поднимается, а края растут — то я немного увеличиваю температуру. Открывать дверцу ни в коем случае нельзя. Сначала он должен подняться равномерно, а уже потом темнеть.
Важно во время приготовления понимать свою духовку, постоянно следить за температурой, что бы она не менялась. И тогда бисквит получится как на картинке.
Когда бисквит готов, выключаю духовку и только минут через 10 его достаю.
При помощи ножа отсоединяю бисквит от стенок формы и достаю его.
Режу по горизонтали на круги, смазываю коржи любимой начинкой и формирую торт.
Надеюсь вам понравился этот рецепт, заходите ко мне на страничку Яндекс. Дзен. "ВкуснятинКа" - там много отличных рецептов!
*******************************************************