Вроде бы что проще — приготовить свиные отбивные: посолить, поперчить и пожарить на сковороде или на гриле. Но, на самом деле свиные отбивные можно очень легко испортить и превратить их в «подошву от ботинка».
К сожалению, у меня в основном так и получалось до тех пор, пока я не узнал прием шеф-повара Джастина Чаппл (Justin Chapple), который жарит свиные #отбивные как стейк. И с тех пор мои свиные отбивные ароматные, сочные и очень вкусные.
Сегодня я хочу поделиться и с вами советом, как правильно приготовить отбивные, чтобы они были «самыми сочными» и «самыми ароматными».
👨🍳Если вам понравится эта публикация не скупитесь на 👍 и на ваши комментарии! А если Вы до сих пор не подписаны на мой канал - подписывайтесь !
Подготавливаем мясо
Возьмите свиные отбивные и посыпьте их крупной солью и свежемолотым черным перцем, чтобы каждая сторона была покрыта. Возьмите щипцы, чтобы упростить процесс, и прижимайте ими края свиных отбивных к соли и перцу, оставшимся на тарелке.
После того, как свиные отбивные будут посолены и поперечины, дайте им постоять при комнатной температуре минут 30.
Готовим свиные отбивные
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, а затем добавьте растительное масло.
С помощью щипцов положите свиные отбивные на сковороду и время от времени переворачивайте их, готовя в течение 10–14 минут. (Не забудьте также обжарить боковые стороны отбивных).
В конечном итоге необходимо того, чтобы свиные отбивные стали «хрустящими и золотыми» снаружи и готовыми внутри.
Обливай и насыщай
На этом этапе вам нужно уменьшить огонь до среднего и сдвинуть свиные отбивные в одну сторону сковороды, чтобы вы могли смешать ингредиенты для подливы на другой стороне.
Добавьте в сковороду сливочное масло вместе с травами, раздавленными зубчиками чеснока и острым перцем чили.
Ложкой поливайте отбивные масляной смесью от двух до четырех минут.
Подача
Когда свиные отбивные готовы, переложите их на разделочную доску и сложите сверху все травы, чеснок и острый перец чили, оставив на пять минут, чтобы они пропитались еще большим ароматом.
И не забудьте сохранить ароматное масло для сервировки.
Затем отрежьте мясо от костей и нарежьте его поперек волокон. Полейте сверху ароматным сливочным маслом.
«Эти свиные отбивные настолько сочные и ароматные, что заслуживают оваций», - Джастин Чаппл.
Ингредиенты
- 2 свиных отбивных на кости (толщиной около 3 сантиметров);
- 1,5 чайной ложки крупной соли;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 веточки розмарина;
- 2 веточки тимьяна;
- 2 веточки шалфея;
- 3 перца чили среднего размера, разрезанные пополам вдоль;
- 3 средних зубчика чеснока, аккуратно раздавленные.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто!