И еще кое с чем. Красная рыба и шпинат - отличная пара, их можно сочетать с закрытыми глазами, в любом формате - и гарантированно получится классно. Вот еще одна импровизация на эту тему, не столько даже рецепт, сколько идея для вдохновения.
Началось все с того, что накануне вечером я поняла, что нужно срочно разгружать морозилку, в которую уже ничего не помещается - и извлекла из нее упаковку шпината.
Про накануне упоминаю не просто так - если вы используете замороженный шпинат (конечно, свежий тоже можно), достаньте его размораживаться именно накануне. Положите на сито или дуршлаг, чтобы стекал.
Вот почему - специально показываю вам, сколько воды стекло со шпината. Плюс я его еще и отжала. Потому что внутри пирога нам такое количество жидкости точно не нужно.
Зато нужно что-то сливочно-сырное - в идеале это могла бы быть рикотта, филадельфия или что-то такое. Но, знаете, что?.. Обычный 9% творог отлично справляется, проверено. Берем пачку.
И одно яйцо.
В принципе, можно было бы все это просто перемешать вручную. Но неплохо это сделать с помощью блендера, особенно, если используется именно творог - тут его крупинки не то чтобы фатальны, но без них точно можно обойтись.
Возможно, вам понадобится добавить сюда соль. Мне - нет.
Потому что у меня сильно соленая рыба холодного копчения. Оставшийся кусочек уже толком не порежешь на бутерброды, как и мелкие обрезки после разделки, все это уже начало скучать в холодильнике, когда удачно подвернулся размораживающийся шпинат. Режу рыбу на довольно некрупные куски.
Для всех импровизационных рецептов я использую вот это прекрасное универсальное тесто на кефире, не буду тут повторяться.
В выстланную тестом форму укладываю слой шпинатно-творожной начинки.
На нее кусочки рыбы.
Оливки - третий, но совсем не лишний в сочетании красная рыба+шпинат - с оливками оно обретает истинную законченность.
Накрываем пирог тестом сверху. Это тесто не только легко и просто готовится, с ним очень легко и приятно работать! Можно не особенно заморачиваться с ровностью, с раскатыванием... если где-то порвалось или не хватило - залепляем заплаткой, она прилепится очень легко, и края защипнутся тоже очень легко.
В общем, долепливаем пирог прямо в форме. И проковыриваем в нем несколько дырок.
Горсть кунжута делает любую выпечку... ну, вы поняли.
Отправляем пирог в разогретую до 180 духовку. Когда его вид становится идеальным - он готов.
Если хотите, сразу по извлечении из духовки можно смазать поверхность горячего пирога кусочком сливочного масла. Или нет, решайте сами, этот пирог уже совершенство, не побоюсь этого слова, по большому счету, его уже особо не улучшишь.
Собственно, вот. Этот пирог можно есть сразу, ну, не огненным, а приятно теплым.
Это тесто всегда отлично пропекается, отлично режется, красиво зарумянивается, но при этом его корочка никогда не становится жесткой.
И, ко всем достоинствам, еще одно - немаловажное! - холодным он ничуть не хуже, чем горячим. А мне так даже больше нравится именно холодным.
Это значит, что он еще и очень хорош в качестве еды с собой.
В общем, это прекрасный пирог, вы должны попробовать.
Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)