Если вы чересчур ловкий и умелый рыболов, то всё, что не собираетесь и не сможете съесть, лучше отпустить обратно в воду (это хороший тон и вообще по жизни правильно). Но, наверное, невозможно найти рыболова, который бы не любил употреблять рыбу в пищу. И сейчас я поделюсь с вами рецептом ухи, по которому варю всегда сам.
Суть рыбацкой ухи
Чем же отличается рыбацкая уха от другой, нерыбацкой? Можете со мной не согласиться, но я считаю, что уха может называться рыбацкой только в том случае, если готовят её на рыбалке.
Поэтому рецепт по сути может быть любым. Важна суть, что это не на кухне из магазинной рыбы, а на природе и из рыбы, которую только что поймал сам!
Ингредиенты
- Мелкая рыба (крупный улов повезёте домой хвастаться) — около 1 кг (можно больше, уху рыбой не испортишь).
- Картофель — штук 6 среднего размера.
- Морковь — штуки 2-3 среднего размера.
- Петрушка — 1 пучок.
- Укроп — 1 пучок.
- Лимон — 1 штука.
- Водка — 100 грамм.
- Перец — чёрный, красный, душистый (по вкусу).
- Лавровый лист — пара-тройка листиков.
- Сливочное масло — чуть-чуть.
Подобрать подходящую посуду для готовки на природе
Приготовление
Всю рыбу надо первым делом помыть, почистить, выпотрошить и снова помыть.
Набираем воду в котелок, кастрюлю или ведро. Ставим на огонь.
Чистим лук и нарезаем его. Не мельчите, но и крупными кусками не надо. Четвертькольцами — сгодится, хотя можно чуточку помельче. Нарезанный лук засыпаем в воду (ждать, пока закипит, не надо).
Далее чистим морковку. Нарезаем её тонкой соломкой и засыпаем в воду (тут уже лучше подождать, когда начнёт потихоньку закипать).
Следом идёт картофель. Чистим, нарезаем кубиками и — в кипящую воду, где уже варится лук и морковь.
Далее зелень. У укропа и петрушки нужно отрезать стебли и закинуть их в воду. Лучше всего перед этим завязать их в пучок, чтобы потом достать. Иначе они будут мешаться, когда будете есть. Можно перевязать пучок обычной швейной ниткой или леской.
Всё это дело нужно варить, пока не размягчится картофель. После этого забрасывайте рыбу и варите всё около 10 минут.
За время, пока варится рыба, вам нужно нарубить всю зелень и закинуть половину (половину!) в уху. Посолить, поперчить — по вкусу. Отрезать 1-2 кружочка лимона и тоже забросить в уху.
Когда уже почти готово, наливаете 100 грамм водки — тоже в уху. Если с вами на рыбалке дети, ничего страшного: у этилового спирта очень низкая температура кипения, он сразу же испарится и блюдо будет безалкогольным!
Итак, рыбьи глаза побелели — это значит, что рыба готова, и варить осталось буквально пара минут. Как только это время проходит, берёте горящее полено из костра и резко окунаете его в уху.
После этого нужно сразу же снять котёл с огня. Закрываете крышкой и даёте настояться минут 5. Можно обернуть полотенцами, чтобы сохранить жар.
Готовая уха разливается по чашкам и приправляется оставшейся свежей зеленью.
Приятного аппетита! Делитесь своими рецептами в комментариях!
Также вам наверняка понравятся другие статьи: