Друзья, думаю, каждому из вас хорошо знакома такая пряная и очень аппетитная закуска, как морковь по-корейски! Эта закуска хороша, и сама по себе, а также является отличным гарниром для многих мясных и рыбных блюд, а еще служит одним из ингредиентов для приготовления различных салатов.
У меня на канале уже есть статья - приготовление свеклы по-корейски кто не видел- посмотрите!
Список ингредиентов:
- 1 кг моркови
- 1 луковица
- 25 г соли
- 100 г сахара
- 2 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 80 мл 9% уксуса)
- 150 г растительного масла
- 4-5 зубков чеснока
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. красного острого перца
- 1/2 ч.л. белого (черного) перца
Итак, давайте готовить!
У меня ровно килограмм очищенной моркови, старайтесь выбирать ровную, крепкую, не сильно короткую и по возможности сладкую морковь.
Натираем ее вдоль по всей длине на специальной терке для нарезки овощных корейских салатов и закусок. Чем длиннее и ровнее морковь, тем красивее будет смотреться готовое блюдо. Вот таким образом натираем всю морковь!
Добавляем на килограмм моркови 25 г соли - это столовая ложка с легкой горкой и 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты - это 10 мл. Морковь хорошо перемешиваем, но не мнем ее. Если у вас нет уксусной кислоты, вместо нее можно добавить 80 мл 9% столового уксуса.
Отставляем морковь в сторону, она должна пустить сок, а тем временем устанавливаем сковороду на плиту, наливаем в нее 150 г растительного масла и даем ему возможность хорошо разогреться.
Пока масло нагревается, одну луковицу нарезаем как можно тоньше мелкими кубиками, соломкой или как у меня на четверть кольца.
Отправляем нарезанный лук в хорошо разогретое масло и обжариваем, но не доводим до румяного состояния. Масло должно напитаться ароматом лука.
Тем временем морковь пустила сок, его нужно слить, он нам не понадобится. Высыпаем в морковь пол чайной ложки красного острого перца, 100 г сахара, пол чайной ложки белого перца, если такого нет, возьмите черный, добавляем полную чайную ложку молотого кориандра и натираем на мелкой терке или измельчаем через пресс 4-5 крупных зубков чеснока.
Старайтесь и специи, и чеснок сыпать в центр чаши.
Как только лук слегка подрумяниться, выливаем ароматное луковое масло прямо на чеснок со специями и хорошо перемешиваем до однородного состояния так, чтобы все специи, лук и чеснок равномерно смешались с морковью.
Не любите лук, процедите раскаленное луковое масло через сито.
Перекладываем готовую морковь в небольшую кастрюльку или контейнер, накрываем крышкой и отправляем в холодильник хотя бы на 2 часа, а лучше на ночь!
Морковь получается настолько аппетитной и так вкусно пахнет, что сразу наступает ощущение праздника!
У нее такой пикантный, пряный, кисло-сладкий, в меру соленый вкус, чесночный аромат и при этом хрустящая и очень сочная консистенция!
Друзья, я надеюсь вы обязательно возьмете на заметку этот несложный и очень удачный рецепт из самых простых продуктов и непременно воспользуетесь морковью по-корейски, приготовленной своими руками для создания новых праздничных салатов и закусок!
Радуйте своих родных и близких, желаю вам приятного аппетита!
Посмотрите и другие мои рецепты салатов и закусок:
Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт - ставьте 👍 пишите свои отзывы и подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов