Все читатели нашего канала, без сомнения, очень любят кофе. Однако знаете ли Вы, как его выращивают и какой путь проходит кофейное зерно, прежде чем оказаться в Вашей чашке в виде ароматного бодрящего напитка? Давайте разберёмся!
Где растёт кофе?
Идеальный тип климата для выращивания кофейных деревьев – экваториальный, а потому большинство из 70 стран мира, которые могут похвастаться собственными кофейными плантациями, расположены вдоль экватора – от Тропика Рака (10 градусов южной широты) до Тропика Козерога (10 градусов северной широты). Эти места, прозванные «Кофейным поясом Земли», характеризуются устойчивыми высокими температурами, большим количеством солнечных дней (около 300 в год) и высокой влажностью воздуха. Основные регионы произрастания кофе – Африка, Южная и Центральная Америка, Азия и Океания.
Высота расположения плантации не менее важна для выращивания качественного зерна, чем климат. Хорошая арабика растёт на высоте от 1500 до 2500 тыс. метров: чем выше находится кофейное дерево, тем богаче будут вкусовые характеристики зерна.
Как происходит и сколько длится процесс выращивания?
Выращивание кофе – длительный и трудоёмкий процесс, в котором даже самая небольшая ошибка может стать существенной для качества всего урожая. Сначала кофейное зерно высаживают в питомнике и ждут, пока оно даст росток (обычно это происходит по прошествии от 2 до 2,5 месяцев). И только затем, в полугодичном возрасте, когда росток достиг высоты в 40 см, его пересаживают на плантацию.
Будущие кофейные деревья высаживают на расстоянии от 1 до 3,5 м друг от друга. За ними тщательно ухаживают: пропалывают землю, обрабатывают средствами от болезней и вредителей. Первый урожай собирают только на четвёртый год жизни кофейного дерева, и он достаточно небольшой – не превышает полукилограмма зёрен. В последующие 25 лет дерево будет давать по 800 г зерна ежегодно, затем его урожайность начнёт идти на спад. Жизненный цикл кофейного дерева не превышает 50 лет. При этом его высота может достигать 15 м. Этого, однако, не происходит: для удобства все деревья подрезают до высоты примерно 3 м.
При этом сами кофейные зёрна ещё нужно извлечь из кофейной ягоды (её также называют «кофейной вишней»), которая как раз и является плодом кофейного дерева. Ягоды в большинстве стран собираются вручную специально обученными людьми – пиккерами. Их задача – выбирать только полностью созревшие ягоды без дефектов. После сбора ягоды очищают от мякоти сухим или мытым способом, а затем сушат в течение не менее 20 дней. Перед отправкой на рынок высушенные зёрна ещё раз перебирают и фасуют по мешкам, а обжаривают кофе лишь непосредственно перед продажей.
Надеемся, что наша статья помогла Вам лучше разобраться в том, как и где выращивают кофейные зёрна, из которых затем получается наш с Вами любимый напиток – вкусный и ароматный кофе. А профессиональные фильтровые, суперавтоматические и классические рожковые кофемашины для приготовления идеального кофе Вы найдёте на сайте компании «ФРАНКО» – эксклюзивного дистрибьютора кофеварочного оборудования мировых брендов https://franko.su/store/. Наполняйте жизнь новыми яркими вкусами вместе с «ФРАНКО»!