Такие оладушки в весенне-осенний период делаю из разных овощей) но самые нежные и любимые - из кабачков) молодых и вкусных. Люблю экспериментировать и готовила их с разной мукой - на рисовой нравится всем больше, также хорошо получается на пшеничной и кукурузной.
Рассказываю с нюансами, подробностями и лайфхаками)
Нам понадобится:
- 250г готового кабачкового пюре
- 1 яйцо
- 150г кефира
- соль щепотка
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1ч.л. сахара
- 1ст.л. крахмала
- приправы по желанию (мускатный орех, куркума, имбирь)
- 6-7 ст.л. рисовой муки
Растительное масло для жарки
Начинаем!
3-4 небольших кабачка помыть, очистить от кожуры, измельчить в блендере или потереть на терку. Обязательно откинуть на сито и оставить на часик - стечет лишний "кабачковый сок"))) в итоге получаем требуемое количество плотного кабачкового пюре
Полезный совет: откинуть на сито обязательно, иначе жидкость будет "стрелять" во время жарки, и оладьи получатся жидкими...
Подмешиваем 1 яйцо
Добавляем кефир и все перемешиваем
Добавляем щепотку соли
далее неполную ложку разрыхлителя
потом сахара
и ложечку крахмала
добавить рисовую муку до состояния чтобы тесто не стекало с ложки, у меня на это уходит 6-7 столовых ложки
Далее мы все обжариваем на растительном масле - первую сторону на среднем огне, вторую на более медленном, чтобы оладьи хорошо прожарились и получилась золотистая корочка.
Полезный совет: Обязательно готовые оладушки выкладываем на слой бумажных полотенец для удаления лишнего масла, и при необходимости промокаем сверху.
Рекомендую есть оладьи охлажденными)
Приятного аппетита!