Прелесть бургеров в универсальности: популярный фастфуд готовят зимним вечером дома или организуют бургерную вечеринку летом на природе. Одноименное название носят и круглые котлеты для бутерброда родом из Америки. Бургеры — альтернатива шашлыкам, которая стала популярной вместе с такими вариантами как купаты и чивапчичи. Если вы думаете, что готовить фастфуд сложно — вот секреты бренд-шефа компании Мираторг Дмитрия Лазько.
Из чего лучше готовить котлету для бургера?
Котлету готовят из того, что нравится: из рыбы, кабана, лося, дикой птицы или классической мраморной говядины. Подходит то, что можно прокрутить в мясорубке.
Из чего состоит котлета?
Дмитрий Лазько сторонник классической котлеты из рубленного фарша: отформовали, пожарили и только потом посолили, поперчили. Так как специи вытягивают влагу из мяса, Дмитрий рекомендует добавлять их в блюдо перед подачей на стол.
Рецепт классического бургера
Фарш из мраморной говядины Black Angus в следующем соотношении: к лопатке и грудинке 40% на 40% добавьте 20% шеи. Последняя придаст бургеру структуру — котлета не будет казаться рыхлой.
Как долго жарить бургер?
Шеф-повар рекомендует прожарку medium или medium well. Классическую котлету жарят от 5 до 6 минут.
На чем лучше жарить бургер — на сковороде или живом огне?
По статистике в России котлеты жарят на электрическом или газовом гриле. Модификации разные: плоские, рифленые и другие. Дмитрий Лазько предпочитает древесный. Несмотря на то, что гриль — классика, любители дыма и древесного запаха выбирают уголь. Котлеты с дымком получаются ароматнее.
Можно ли есть бургеры детям?
В правильном самодельном бургере из свежих ингредиентов нет ничего вредного, уверен Дмитрий. При этом, он уточняет, что такое изделие — еда не на каждый день.
Два-три раза в неделю можно спокойно кормить ребенка сочным бургером, если, конечно, он свежий, а котлета из отборного мяса с минимумом специй.
Как лучше готовить фаст-фуд детям?
Добавляйте меньше соуса. В остальном — сочетание свежих помидоров, огурца, листьев салата, мясной котлеты и булочек безвредно.
А вы заказываете бургеры или готовите сами?