Наступило время, которого мы так долго ждали. Теперь нужно думать не о том, как согреться, а о том, как освежиться. Окунуться в море — хороший вариант, но если его рядом нет, придется обходиться подручными средствами. Так что можно придумать? Приготовить холодный суп, например!
Их начали делать задолго до появления уютных летних террасок при ресторанах. В литовских рукописях, например, холодные супы упоминаются аж в XIV веке. Интересно, что с тех пор рецептура особо не изменилась. Единственное, в прошлом осталась такая «деталь», как холодная зеленая лягушка. Дело в том, что лягушка служила мини-холодильником: ее помещали в горшок с супом, чтобы охладить его.
Обещаем, что в процессе приготовления холодных супов по этим рецептам ни одна лягушка не пострадает :)
Подписывайтесь на наш канал, чтобы познакомиться с блюдами из разных стран поближе!
1. Таратор, Болгария
Радует глаз, освежает, готовится просто. Все лучшие качества летнего супа!
Промойте 2 огурца, несколько перьев зеленого лука, пучок кинзы и укропа. Очистите 2 зубчика чеснока.
Огурцы натрите на крупной терке, очистите и натрите на мелкой терке чеснок. Порубите лук, кинзу, укроп и 5 грецких орехов.
Соедините огурец, чеснок и зелень, посолите, поперчите и слегка перемешайте.
Залейте все 300 мл несладкого жидкого йогурта, добавьте 100 мл, 20 г оливкового масла воды и перемешайте. При подаче присыпьте грецкими орехами.
2. Гаспачо, Испания
Тот случай, когда можно прикоснуться к Испании, не выходя из собственной кухни.
Возьмите 400 г помидоров, снимите с них кожицу и извлеките семена. Очистите 300 г огурцов, 1 небольшую луковицу и измельчите все овощи в блендере.
Добавьте к ним 2 ч. л. бальзамического уксуса, 10 г сушеного чеснока, 80 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу и опять взбейте.
При подаче можно дополнить суп чесночными гренками.
3. Довга, Азербайджан
Вкусно, просто и сытно. На кухне будут стоять умопомрачительные ароматы кинзы, чеснока и петрушки.
Хорошенько промойте 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа, измельчите зелень. Очистите и мелко натрите 1 зубчик чеснока. Взбейте яйцо.
Слегка подогрейте 500-600 мл кефира, соедините его со 150 мл воды, затем влейте взбитое яйцо. Добавьте в смесь зелень, чеснок, рис и отправьте на огонь.
Варите суп в течение 15 минут, непрерывно помешивая. Посолите, остудите и подавайте.
4. Шалтибарщай, Литва
Произносится сложно, готовится просто. Советуем приготовить!
Сварите вкрутую 2 куриных яйца.
Промойте пару огурцов, несколько перьев зеленого лука и немного укропа. огурцы нарежьте мелкими кубиками, укроп и лук измельчите. Крупно натрите 2 вареные свеклы.
Соедините огурцы, лук, укроп, свеклу, посолите, поперчите и залейте 400 мл кефира. Добавьте лимонный сок по вкусу и хорошенько перемешайте. При необходимости подлейте немного воды.
Подавайте шалтибарщай с дольками вареных яиц и молодым картофелем.
Какой из этих супов захотелось приготовить? Пишите нам в комментариях!
