Я не большой любитель супов, но этот действительно меня покорил. Так просто и вкусно, а главное питательно! Подойдет всем тем кто переживает о количестве белка в своем рационе.
Основное отличие Боб чобр от супа, это густота и пряность. Из специй добавляют чабер и мяту — свежую или сухую.
Не стоит путать Чабер и Чабрец.
Чабер, это однолетнее растение, выращивается в качестве пряности и в лекарственных целях. Имеет сильный горьковато - пряный вкус и сильный пряный аромат, напоминающий аромат перца. Сушеные листья чабера являются классической пряностью для всех блюд из бобовых.
Для приготовления нам необходимо:
На 2.5 литра супа:
- 1 стакан сухой фасоли (белой или пестрой)
- 1 средняя морковь
- 1 крупный лук
- 0,5 крупного болгарского перца
- 1-2 томата
- 2 зубчика чеснока
- 1—2 ветки стебля сельдерея
- соль, чабер, сладкая паприка, перец, мята (по желанию)
Подготовка:
Как с любым блюдом из бобовых очень важно хорошо промыть и замочить фасоль на ночь. Так не только ускорите процесс варки, но и такая фасоль будет лучше усваиваться.
Подойдет любая фасоль доступная в вашем регионе, но приоритет стоит отдавать бобам не теряющим однородность и с мягкой оболочкой.
Приготовление:
Обязательно необходимо слить воду в которой стояла фасоль. Заливаем чистой водой и варим от 1 часа до 2. Бульон в котором варим фасоль не сливаем, это будет основой нашего супа.
Все овощи меленько шинкуем. На небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, затем добавляем морковь и сельдерей. Когда первая часть овощей стала мягкой и почти готовой добавляем болгарский перец. Тушим 2—3 минуты и выключаем.
Готовую пассировку добавляем в кастрюлю к фасоли. Так же в кастрюлю высыпаем 1 ст.л. чабор, веточку мяты и нарезанные томаты (по желанию так же добавляют 1 ст.л. томатной пасты) чеснок и прочие специи.
Хорошо перемешиваем, при необходимости можно добавить воды или овощного бульона, но помните что суп должен быть достаточно густым. Тушим еще 10 минут на среднем огне.
Затем снять с огня достать веточку мяты и дать настоятся 15 минут.
Боб чорба подают горячим, можно украсить зеленью или подать зелень отдельно вместе с белым хлебом.
Вот такое болгарское блюдо есть я люблю и готовлю для всей семьи. Все в восторге и едят с удовольствием.
А как Вы относитесь к болгарской кухне? Какие рецепты знаете? Поделитесь в комментариях.
Ещё рецепты супов:
- Суп из Чечевицы Видео
- Суп из фенхеля Видео
