Этот необычный ингредиент внесёт некую изюминку в привычное блюдо и сделает его более полезным и вкусным. По вкусу жареный папоротник похож на стручковую фасоль или жареные грибы.
Папоротник довольно известен жителям таёжных районов и давно уже входит в обычный рацион, а также он очень популярен в Кореи и Японии.
Я лично познакомился с папоротником, как с блюдом 15 лет назад, когда переехал жить в Сибирь. По началу не понимал даже местных жителей, что они все за этим папоротником «охотятся», заготавливают его бочками в сезон сбора.
А как оказалось – это очень вкусный продукт, который можно пожарить и с яйцом, и с мясом, приготовить салат, да и просто обжарить с чесночком и луком и добавить в жареный картофель – получится просто объедение))
Кстати, папоротник сейчас не является каким-то редким продуктом на прилавках наших супермаркетов его можно часто встретить в отделе корейских салатов.
Папоротник обычно в магазине можно купить в трёх стадиях приготовления:
- соленый – его надо вымачивать в течение 24 ч., затем промыть чистой водой и готовить как свежий;
- уже приготовленный – то есть промытый и вымоченный;
- в виде готовых закусок – с ним еще проще. Можно добавлять в разные блюда, или есть как салат.
Для приготовления жаренной картошки с папоротником вам понадобится:
картофель среднего размера – 5 шт.
папоротник – 150 г.
лук репчатый – 1 шт.
лук зелёный – 2 веточки
чеснок – 1-2 зубчика
соль, перец – по вкусу
масло растительное для жарки
Как готовить:
📍 Если у вас папоротник соленый, то его перед жаркой необходимо вымочить в течение 24 часов, затем промыть проточной водой, нарезать на кусочки длинной 5-7 см.
📍 Если у вас уже готовый папоротник, как и у меня в рецепте, то вам потребуется только его нарезать и можно обжаривать.
Подготавливаем продукты: картофель моем, очищаем и нарезаем небольшим брусочком.
Готовый папоротник нарезаем на кусочки длинной 5-7 сантиметров.
Лук репчатый нарезаем полукольцами, перья зелёного лука нарезаем по длине кусочков папоротника и еще разрезаем вдоль, чеснок измельчаем.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем папоротник 3-5 минут.
К обжаренному папоротнику добавляем чеснок и зелёный лук, перемешиваем и обжариваем вместе 2-3 минуты и перекладываем в тарелку.
На этой же сковороде (мыть не надо) жарим картофель обычным способом до румяной корочки, за 5 минут до готовности добавляем репчатый лук, соль, специи.
Готовый папоротник можно выложить к картофелю, перемешать и пожарить все вместе, а можно просто выложить папоротник сверху.
Так как у нас в семье не все любят папоротник, поэтому я готовлю отдельно и потом выкладываю на картофель сверху – на вкус блюда это никак не влияет.
Вот и все! Картошка с папоротником жареная готова!
Совет от Сундучка Шефа! Если при подаче добавить сметану, ее можно влить прямо в сковороду или в тарелку, будет ещё вкуснее. Сочетание сметаны и папоротника дает удивительное послевкусие грибов.
Приятного аппетита!
Остались вопросы по статье, можете задать мне их в комментариях - отвечу на каждый!