В нашей семье все сладкоежки. Собираемся за большим столом, и пьёт чай с нежнейшим, песочным десертом. Какое блаженство!
Предлагаю мамин рецепт пирожных. Он простой и невероятно вкусный!
Сегодня печём домашнее пирожное. Оно будет трёхслойное: первый слой песочный, второй творожный, третий белковый. Вы можете заменит творожный слой на любое варенье, но нам нравиться именно этот вариант.
Ингредиенты:
- Яйцо - 7 штук. (6 яиц пойдут на 1-й и 3-й слои, а 1 яйцо на второй)
- Мука - 650 гр.
- Масло сливочное (или маргарин) – 500 гр.
- Сахар – 200 грамм на 1 слой, 150 грамм на 2 слой, 350 грамм на 3 слой. Итого 700 грамм.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Лимон – 1 шт.
- Сухой творог – 1-1,2 кг.
Замешиваю тесто для первого слоя:
Беру 6 яиц и отделяю желтки от белков. (Желтки пойдут на первый слой, а белки на третий). Отставляю в сторону.
Просеиваю 650 грамм муки в глубокую миску. Достаю из морозилки 500 грамм сливочного масла и целиком обваляю его в муке. Теперь натираю масло на тёрке, постоянно обмакивая его в муку, чтобы не липло к тёрке.
После того, как масло полостью натёрла, перетираю руками его с мукой до однородной крошки. Насыпаю в тесто 200 грамм сахара, 6 желтков, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и тру на тёрке цедру с половины лимона. (Вторую половину цедры лимона тру в отдельную миску. Она пойдёт на второй слой в творог). Все ингредиенты в миске перемешиваю и добавляю ещё 2-3 столовых ложки сока лимона. Сок лимона добавляет приятную кислинку, а цедра аромат. Тесто получилось мягкое и нежное.
Сразу выкладываю его на противень, на котором буду выпекать. Аккуратно выравниваю по всей поверхности тонким слоем. Первый слой готов. Отставляю его в сторону.
Замешиваю второй слой:
Беру сухой творог 1- 1,2 килограмма, 150 грамм сахара, цедра от половины лимона, 1 яйцо и перемешиваю вилкой до однородной массы. Готово. Выкладываю творог вторым слоем на тесно в противне.
Запекаю эти два слоя в духовке разогретой до 180 градусов 15-20 минут. Достаю его и оставляю остывать.
Замешиваю третий слой:
Беру белки от 6 яиц и взбиваю их миксером до густой белой пены.
Постепенно небольшими частями досыпаю туда 350 грамм сахара, продолжаю взбивать. Добавляю 5 капель сока лимона для вкуса и снова всё взбиваю до плотной, густой массы. Выкладываю полученный крем в подготовленный кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Третий слой готов. Наношу крем на запеченную основу из теста и творога. Отправляю в разогретую на 170 градусов духовку на 15-20 минут.
Достаю из духовку, даю остыть и нарезаю на порции.
Что сказать? Это надо пробовать! Нижний слой рассыпчатый песочный, средний нежнейший творожный и завершает мой любимый белковый. Я обожаю это пирожное!
Готовьте его и наслаждайтесь жизнью!
Другие рецепты:
Куриные крылышки "Пальчики оближешь".
Шашлык на природе – это сказка!
Нежные шоколадный и ванильный кексы с изюмом.
Шикарный лагман копеечной себестоимости.