Я сырная душа 🧀 поделать, порезать тонкими ломтиками, посмаковать, насладиться 🤤 Уж очень люблю я гауду, бри, грюйер, маасдам, песто. Но вот беда - в Турции их не найти, а если и найти, то очень дорого такое удовольствие обойдётся 😐
Но, и в Турции производится много вкуснейших разнообразных сыров. Давайте разбираться вместе 🤤
Самые популярные в Турции белые сыры.
Классика жанра. Сыр, который присутствует на любом завтраке beyaz peynir, или по-нашему брынза. Этот сыр соленый и мягкий. Может быть из коровьего молока inek 🐄 или козьего keçi 🐐
Терпкий и солёный ezine peynir - родом из одноимённого города Ezine (провинция Чанаккале). Обычно делают из козьего или овечьего молока.
Lor peynir - сыр, похожий на наш творог, только более сухой, рассыпчатый и соленый. Нужен не соленый? Спрашивайте tatlı (сладкий) lor
Örgü peynir - сыр косичка. Но она не копченая, как у нас. А рассольная
Tel peynir - белый соленый сыр волокнами. Также нередко подают к завтраку.
Kaşar Peynir - обычный твёрдый желтый сыр. Я предпочитаю eski
Kaşar 🧀 - состаренный сыр. Вкус у него более насыщенный, а сам сыр более твёрдый. А вот свежий taze kaşar наоборот более мягкий. Если вам удастся найти eski kaşar из Карса, берите, не раздумывая. Мы на днях взяли почти килограмм 😅
Мой любимый tulum peynir. Это твёрдый сыр, очень ароматный и немного соленый. Сыр несколько месяцев выдерживают в мешке из козьей шкуры. А король 🤴 тулумов- İzmir tulum. Кстати, во многих турецких городах есть свой «tulum»
Сыр с плесенью тоже бывает турецкого производства. Называется он Küflü peynir. Не Дор Блю, конечно, но все же
Gravyer Peynir - очень напоминает по вкусу Грюйер. Самый вкусный опять же делают в Карсе
Сыр с травами otlu peynir - удовольствие для гурманов. Травы придают молочному продукту неповторимый вкус и аромат. По классическому рецепту в сыр должно добавляться порядка 20 видов различных трав.
А вообще в Турции производят более 170 видов сыра! Про все и не напишешь. А какой сыр ваш самый любимый?